黑芝麻這樣吃，簡直不要太太太好吃了！

總是昏昏欲睡，渾身無力，有那麼一種食物一直默默等待著被點亮，那就是黑芝麻。

關於黑芝麻的好，幾乎每個人都要現身說法了，從小吃到大的黑芝麻糊；尤其是每頓早餐都要吃熱乾麵的湖北人了，芝麻醬是當中的靈魂人物，入口的醇香幾乎讓人慾罷不能，那種入口的滿足感，任是什麼都比不上的。

黑芝麻營養和美味程度不必多說，全國人民幾乎都是認可的。但是黑芝麻進入烘焙界也是不得了的，黑芝麻醬和淡奶油、奶油乳酪在一起有意想不到的好滋味，醇厚又香濃，芝麻醬的香氣和乳品搭配的相得益彰，就像是為了相遇才在一起的。

做成的黑芝麻奶油醬簡直香的不要不要的，黑芝麻打成粉做成的戚風蛋糕胚，每一口都有淡淡的芝麻香氣，混合著蛋香真的暖心又暖胃。這款自帶養生光環的黑芝麻蛋糕卷，可以說緩解春困的神器了，讓你的身體充滿電。

黑芝麻蛋糕卷

· 製作材料 ·

雞蛋 4個 / 牛奶 40g

色拉油 40g / 細砂糖 35g

低筋麵粉 50g

黑芝麻粉 15g

淡奶油 250g / 細砂糖 35g

黑芝麻醬 30g / 奶油乳酪 100g

糖珠 適量 / 巧克力 適量

· 分量 ·

此配方可製作一個蛋糕卷

· 所需工具 ·

打蛋盆 刮刀 防粘油布 打蛋器

裱花袋 裱花嘴 防粘金色烤盤

準備工作

1/ 備齊材料，分離蛋黃和蛋清，將奶油乳酪進行軟化。

2/ 在烤盤中鋪上防粘油布。

製作步驟

STEP 1

先將牛奶與色拉油倒在玻璃碗中，用手動打蛋器快速打發直至混合均勻的狀態。

STEP 2

將低筋麵粉篩入液體中以8字型或z字型進行攪拌，力度不要太大以免起筋。

STEP 3

在麵糊中加入蛋黃，攪拌均勻之後再加入黑芝麻粉，拌至順滑無顆粒的狀態即可。

STEP 4

將細砂糖分3次倒入蛋白中進行打發，直至有小彎鉤的狀態即可。

STEP 5

將三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中以切拌的手法攪拌均勻，再倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻，倒入模具中輕震2下，去除當中的氣泡。

STEP 6

烤箱上下火160度烤20分鐘，震兩下，冷卻備用。

STEP 7

將黑芝麻醬倒入軟化好的奶油乳酪中混合至均勻的狀態即可。

STEP 8

將淡奶油和細砂糖進行打發至6成發，倒入黑芝麻乳酪醬，打發至8-9成發的狀態。

STEP 9

將烤好的蛋糕胚以斜切的方式修一下邊，在光滑的那面倒上打發好的淡奶油。

STEP 10

用抹刀將淡奶油塗抹均勻，利用擀麵杖將蛋糕胚捲起來，進冰箱冷藏半小時到1小時。

STEP 11

用裱花嘴在蛋糕上擠出喜歡的紋路，用些糖珠和巧克力進行裝飾，這個部分大家就可以自由發揮啦！

TIPS

攪拌蛋黃糊時不可過度攪拌。

將蛋黃糊和蛋白糊混合時用翻拌的手法，注意動作要輕，拌勻即可，不可劃圈，以免消泡。

儲存：蛋糕卷需要密封冷藏，盡量不超過3天。

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