吃這種肉竟能清除血管斑塊、緊急降壓！好吃還不貴

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很多人都誤以為：吃肉，不僅容易變胖，還會增加高血壓、高血脂等心血管疾病風險。

其實不然，適當吃肉，對健康是有益無害的，而且我們生活中有一種肉受到全美22位醫學營養專家的肯定，在35種飲食方式中脫穎而出，連續5年被評為年度最佳綜合飲食，更可貴的是它還有「降壓功效」！

這塊有著神奇功效的肉就是——雞肉！

雞肉降壓有秘密武器

據北京衛視健康節目《我是大醫生》節目介紹，降壓肉的秘密就在於精氨酸！它被稱為血管清道夫，有輔助清除血管斑塊，擴張血管，改善血液循環，調節血壓的功效。

精氨酸進入人體後，會在體內轉化成一氧化氮，一氧化氮是保持血液流通順暢的一個重要因子，有助於平滑肌的舒張，在保持血壓穩定性物質中排名第一。

而雞肉中的蛋白質，含有非常豐富的精氨酸，所以我們稱它為「降壓肉」。

兩個部位最降壓

1

雞胗

雞胗，其實就是雞的胃，雖然它個頭不大，但作用不小。

雞胗可以說是雞身上脂肪最少的部位了，每100g雞胗只含有脂肪2.8g，但蛋白質很高，達到19.2g。雞胗中富含鉀元素，可以輔助調節血壓。而且雞胗中的雞內金還有藥用價值，有助消化。

但雞胗作為一個動物臟器，是不是膽固醇也會很高？其實不然，它的膽固醇含量相比其它臟器少了很多，只有170mg/200g左右，所以可以放心的適當食用它。

那麼，如何搭配才能更好的發揮它的降壓作用？

這就要提到一個物質，它被許多科學家稱為「生命的鑰匙」，它叫植物甾醇。當人體每天攝入的膽固醇量在400--450毫克時，它就會開始「趕走」過多的膽固醇。堅果中，比如：腰果、芝麻、花生等都含有比較豐富的植物甾醇。

雞胗和堅果搭配，能發揮1 1＞2的功效，不僅營養豐富，而且降壓、保護血管、降低血脂的效果會更好。

雞胗堅果降壓菜

【食材】

雞胗、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、澱粉、食醋、生抽、食用油

【做法】

雞胗去老筋，打十字花刀；蝦仁去蝦線，改刀一開為二。

將雞胗、蝦仁放於同一碗內，加入適量食鹽、料酒，抓勻，加入少許干澱粉腌制。

另起一碗，依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水澱粉，調成胡辣荔枝口。

鍋底入油，六成熱時，下入雞胗、蝦仁，滑散成熟後撈出；

鍋內煸辣椒至虎皮色時加入花椒，再倒入備用的蔥姜蒜、黃瓜、彩椒，煸炒出香味後雞胗、蝦仁回鍋，兌入調好的芡汁加入花生、腰果。翻炒均勻後出鍋。

2

雞胸肉

雞胸是雞身上營養最好的部分，是真正的高蛋白、低脂肪，當之無愧的健康肉食。

雞胸肉富含精氨酸，輔助預防高血壓，每天科學攝入102g的蛋白質就能輔助降低大約40%的高血壓風險。雞胸肉不但適合高血壓、高血脂的人群吃，在減肥、健身的朋友，也很適合。

美味降壓雞胸片

【食材】

雞胸肉、胡蘿蔔、青筍、銀耳、澱粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒

【做法】

將雞胸肉切成薄雞片，加入適量食鹽、少許料酒、清水，抓勻，加入蛋清、干澱粉，放入冰箱冷藏腌制 20 分鐘。

胡蘿蔔粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水，待水開後，調小火，雞片下鍋汆熟後撈出。

鍋內加入雞湯（也可用水），調入食鹽、白糖，雞肉回鍋，兌入水澱粉，收汁後關火既可。

吃雞的三個真相

01

雞湯營養遠低於雞肉

在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養都已經被燉到湯里了。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養要遠遠高於雞湯。雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。

在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯里。

經北京市營養源研究所檢測，雞肉的蛋白質含量是雞湯的近20倍，所以說，喝雞湯時也得吃雞肉，這樣才能補充蛋白質。

02

雞肉與蘑菇是絕配

雞肉是一種比較百搭的食材，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽（一種呈鮮物質），雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出遊離的谷氨酸鈉。三者協同作用，產生的「鮮味」要遠大於各自單獨使用時產生的「鮮味」之和。

此外，蘑菇中富含菌固醇，會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收，並且含有許多膳食纖維，促進膽汁酸的分泌，減少膽固醇的合成；而其中的多酚類、礦物質，有益於大腦，又有抗氧化作用。

這些都能防止血管的動脈硬化，防止由於動脈硬化引起的高血壓和高血壓加重的情況。

03

烹飪完再去掉雞皮

為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。但事實上，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應在烹飪後再將雞肉去皮。

雞肉吃對了才是降壓肉，但若是吃錯了，也有可能讓血壓升高。吃雞時以下兩點需要記住：

1、雞皮含大量脂肪，要少吃點。

2、雞脖子有淋巴，需要將淋巴結去掉，再食用。

雞肉加一物，功效大不同

除了降壓，雞肉和其他食物搭配，功效大不同。

雞 黃芪

養心補氣

材料：

童子雞1隻（男用雌雞補陰、女用雄雞補陽）、黃芪30克、5枚大棗、生薑片。

功效：

黃芪是很好的益氣補虛的中藥材，早春用黃芪，不僅能補氣，還能預防感冒；

雞肉是家禽中優質蛋白含量最高、脂肪含量最低的肉類。

黃芪燉雞具有特別好的養心、補氣的效果，是各種想補氣的人的理想佳肴，一年四季都可以吃。這道葯膳補益功效好，其性質也很溫和，不像人蔘燉雞那麼燥熱，老人孩子都可以吃。

烏雞 黑豆

滋陰補腎

材料：

烏雞1隻、黑豆50克、北芪25克、党參25克、桂圓肉25克、生薑1片、精鹽。

功效：

黑豆是一種有效的補腎之品，中醫講，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的；

而食用烏雞可以提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨；

北芪能增補元氣，加強臟腑功能，補益各種虛弱癥狀，增加人體免疫力。

黑豆北芪燉烏雞滋陰補腎，益氣固表，特別適合常坐辦公室，工作緊張，工作壓力大的上班一族。

母雞 人蔘

補充元氣

材料：

母雞、人蔘、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、味精、料酒。

功效：

人蔘味甘、微苦，性微溫。具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。

雞架 五指毛桃

健脾補肺

材料：

雞架、五指毛桃、茯苓、靈芝、鹽。

功效：

五指毛桃被稱為「廣東人蔘」，其性味辛甘、性平、微溫，歸肺、脾經。

五指毛桃湯燉湯不僅味道鮮美、氣味芳香，脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產後無乳、月經不調、風濕痹痛、水腫等有一定的作用。

烏雞 女貞杞子

滋補肝腎

材料：

烏雞200克、女貞子5克、菟絲子5克、枸杞子5克、紅棗4枚。

功效：

女貞子性涼，味甘苦，具有滋補肝腎，明目烏髮的功能；

菟絲子性味甘溫，具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目的功效；

枸杞子性味甘平，同樣具有滋補肝腎，益精明目的功效，與女貞子、菟絲子合用增強滋補肝腎及明目的功效；

烏雞作為此葯膳的主要底物也具有非常重要的作用，烏雞性味甘平，可補益肝腎、補氣養血、退虛熱。

女貞杞子燉烏雞，有較好的滋補作用，對於秋冬乾燥季節，肝腎陰虛出現目暗不明、視物不清、腰酸、遺精、耳鳴耳聾、頭暈眼花等癥狀都有較好療效。

提醒：

燉湯最好選用地方品種雞（柴雞、土雞）和母雞。柴雞、土雞生長周期相對較長，味道好；母雞脂肪含量高，燉出來的湯更鮮。

第一步：最好選擇砂鍋，其導熱均衡持久，有助保持食物風味。

第二步：剪掉雞爪上的趾甲，用少許鹽擦拭雞的口鼻，以免這些部位影響雞湯風味。

第三步：燉前焯水，有助去除雞的腥味，並徹底清潔。

第四步：燉湯時要一次加足水，不可中途添水，否則湯就不香了。

第五步：先大火燒開並開蓋撇沫，再轉文火，讓湯處於微沸的狀態慢燉2小時，期間不要隨意揭蓋，以免「跑氣」，讓湯的鮮香流失。

沒想到，雞肉竟然還是降壓肉，既美味，又降壓，還能補充營養，秋天吃再合適不過，大家可別錯過啦~

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