不管燉什麼肉，千萬別直接焯水！一步錯步步錯，難怪肉質又老又柴

現在的人們生活越來越好，吃肉已經是很平常的事情了，很多家庭的餐桌上，基本每一餐都會有肉，有些人如果很長一段時間不吃肉，就會感覺像沒吃飯一樣。

小編也是一個很愛吃肉的人，所以也會經常地自己下廚做一些肉，但是為了避免長胖，每次也只能吃一點點了，會吃肉的人有很多，但是會做肉的人卻不多，做肉的火候不容易把握，很多人剛開始下廚做出來的並不好吃，不是還沒熟，就是熟過頭了，這也是很讓人頭疼的一件事，所以在煮肉的過程中一定要掌握一些技巧，才能做出來口感好的肉。

肉的做法有很多，可以燉，可以煮，也可以炒，小編家裡做的最多的應該就是燉肉了，燉肉的方法是比較難掌握的，火候過小時間不足，可能導致肉裡面沒有熟透，吃了影響人們的健康，火候過大，時間過長就會導致肉質老化，吃起來很影響口感，而且在燉肉之前，有一個步驟叫做焯水，新鮮的肉裡面總是會帶有一些腥味兒，如果不把腥味去除的話，就會影響到肉的口感。

不管燉什麼肉，千萬別直接焯水！一步錯步步錯，難怪肉質又老又柴

這一步驟的作用就是去掉肉裡面的腥味兒，但是去腥這一步驟可是很有講究的，可不能等到水開了之後就直接把肉放進鍋里了，這樣做雖然能把肉的腥味去除了，但是卻給肉帶來了不好的影響，開頭這一步要是做錯了，那後面再做什麼也是於事無補，做出來的肉也不會好吃。

如果大家在水開了之後直接將肉放進去，進行焯水的話，不僅會使肉的口感變得非常的老澀，而且還會流失掉一些能溶於水的營養物質，剛開始這一步就做錯了，那做出來肉的味道可想而知了，這也是小編之前經常犯的一種錯誤，後來小編經過一些渠道了解到一些方法，今天就來給大家講講。

排骨是大家經常吃的一種肉，在煮排骨的過程中，我們將排骨買回來之後，要先將其清洗乾淨，放到一個盛有溫水的碗中浸泡一段時間，這樣做的目的是將排骨中的血水泡出來，將水倒掉之後再重新接一碗溫水，並在其中加入一些食鹽、白醋，再將排骨倒入其中，用手將其清洗1－2分鐘，這樣就可以去除掉排骨中帶有的腥味兒，而且整個過程都是在水中進行，並不會導致排骨的汁液的流失，也不會使排骨變的老澀生硬。

之後我們開始準備給排骨焯水了，我們先在鍋中加入一些水，用大火將水煮開，然後將排骨放入其中，再用中火焯水，幾分鐘就好了，在焯水的過程中有一些肉的浮沫會慢慢出現漂在水面上，使水變得越來越臟，這個時候我們就要，不斷的清除掉這些浮沫，這樣才能保證焯水的效果，所以啊，大家要記住了，煮肉的時候可不能直接焯水，不要忘了前面兩個步驟啊。

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