海鮮焗烤料理九款

蒜烤生蚝

材料：

主料：鮮生蚝肉

調料：姜蔥汁，花椒酒，小米椒末、姜米、蒜米、蚝油、雞汁

製法：

取鮮生蚝肉治凈後，入盆用姜蔥汁和花椒酒腌漬2小時，再放入小米椒末、姜米、蒜米、蚝油和雞汁拌勻後，把生蚝肉重新放入生蚝殼裡，用鋁箔紙包好再送入烤爐，烤約15分鐘便取出來裝盤，同時用乾冰製造氣氛，即成。

蒜味奶油焗烤扇貝

材料：

扇貝3個

調味料：

起司絲20克、蒜末1/2小匙、動物性鮮奶油20CC

作法：

1.、扇貝放入滾水中汆燙1分鐘，撈起，加入起司絲、蒜末、動物性鮮奶油。

2、將扇貝放入烤箱中，焙烤檔190度烤約6分鐘烤至呈金黃色即可。

法國芝士慢烤龍蝦仔

材料：

原料：小龍蝦仔半隻（重約200克）。

調料：生粉30克，自製蝦湯300克，芝士片1片，鹽3克，紅、綠菜椒粒各2克，色拉油1千克（約耗30克）。

製作：

1、龍蝦仔拍生粉，入燒至六成熱的色拉油中，中火浸炸1分鐘定形，撈出控油。

2、鍋內放入自製蝦湯，下入龍蝦仔和鹽，小火煮1分鐘。

3、在龍蝦仔的切口處放芝士片，撒入紅、綠菜椒粒，入面火爐烤制4分鐘，取出裝盤。

自製蝦湯：

龍蝦頭2千克放入鍋內，倒入清水5千克，放入蔥段、薑片各30克，大火燒開，用中火熬至湯汁剩餘2千克時，離火過濾即可。

芥末焗烤明蝦

材料：

明蝦2隻、起司絲20克、黃芥末醬1/4茶匙、美乃滋1大匙

作法：

1、起司絲、芥末醬、美乃滋拌勻備用。

2、明蝦從背部切開(勿斷)挑去沙泥，淋上混合均勻的調味料。

3、將明蝦放入烤箱中，德普嵌入式烤箱設置風扇烤，190度，烤約10分鐘烤至呈金黃色即可。

茄辣韭香烤魷魚

材料：

主料：阿根廷魷魚1隻，韭菜30克。

輔料：蔥10克，姜10克。

調料：亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。

做法：

1、將魷魚洗凈，放入蒜蓉辣椒醬、味極鮮醬油，味事達上承滋作精釀老抽、白糖、姜蔥腌制3小時。

2、將烤箱預熱至280度，放入魷魚，倒上腌制的醬汁，烤約8分鐘，然後將亨氏番茄辣椒醬與孜然粉，韭菜末混合，刷在魷魚表面，再烤1分鐘即可。

百里香焗烤鮮貝

材料：

鮮貝6粒、起司絲20克、百里香1/4茶匙

作法：

1、鮮貝加入百里香拌勻，放上起司絲。

2、將鮮貝放入烤箱中，風焙烤200度烤3-5分鐘烤至呈金黃色即可。

檸汁西柚焗烤鯛魚

材料：

鯛魚片200克、起司絲50克

調味料：檸檬汁10CC、西柚汁20CC、麵粉1/2大匙

作法：

1、檸檬汁、西柚汁、麵粉拌勻成面衣，將鯛魚片放入裹均勻。

2、熱油鍋，將魚片放入以小火煎熟，放上起司絲。

3、烤箱選擇快熱檔200度預熱，魚片放入烤約5分鐘烤至呈金黃色即可。

特製碳烤牛蛙

材料：

主料：牛蛙500g

輔料：蔥花10g

調料：家樂燒汁30g，家樂香蒜裹粉25g，家樂香辣裹粉25g，五香粉3g

製作：

1、牛蛙宰殺乾淨，一分為二，用混合的腌制料腌制1小時以上，隨後用鋼簽串起，待用；

2、入8成油鍋，5秒，濾油，刷上一層家樂燒汁，撒上粉料入230度烤箱烤8分鐘即可，出烤箱撒少料粉料及蔥花即可。

粉料配方：

孜然粉20g，孜然5g，白芝麻20g，辣椒粉30g，花椒粉2g，家樂雞粉3g，蒜粉1g，洋蔥粉1g混合即可。

甜椒焗海鮮

材料：

綜合海鮮100克、黃甜椒1/2個、紅甜椒1/2個、起司絲20克、動物性鮮奶油20CC

作法：

1、綜合海鮮放入滾水中汆燙1分鐘，撈起，加入起司絲、動物性鮮奶油拌勻，

2、將拌勻的海鮮食材填入甜椒內，德普嵌入式烤箱選擇快熱檔200度烤5-8分鐘烤至呈金黃色即可。

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