潮汕逢年過節必備的「酥糖」，原來是這樣做的，看著就很想吃

眾所周知，潮汕人都是很會吃的，對吃的很有講究，追求食材的新鮮和原汁原味，有時候同一種美食也可以做成很多種花樣的，所以在潮汕就有非常多的美食了。相信很多去過潮汕的小夥伴都深有體會，走在大街小巷中總能看到各種各樣的美食小吃，例如炸豬腳圈、牛肉火鍋、糖蔥博餅、鹵鵝等等。

而在潮汕特色小吃店裡就經常能看到一種小吃，逢年過節或者家有喜事都少不了它，這就是酥糖了，又稱豆條、花生糖、「豆幫」等等。對於潮汕人來說，酥糖也是一種很好的茶配，清香的茶配香甜的酥糖，口味就剛剛好了，吃多了也不覺得膩，而且還越吃越香呢。

雖然這酥糖吃起來很美味，但做起來就比較繁瑣了，首先就得把花生炒香，再去皮備用，而炒花生也是一項技術活，火大了容易糊，火小了炒不香，沒經驗的人真是做不來的。接下來就得用麥芽糖和白糖炒成糖漿，慢慢的把水分炒掉，這樣的糖漿粘稠更高。

當糖漿炒好之後，就可以把去皮的花生倒進去翻炒，這花生和糖的比例可是很重要的，糖多了太甜，花生多了無法凝固，所以說做一塊好酥糖是很不容易的。接下來就要迅速的把花生和糖漿炒均勻，趁熱倒進模具里，擀成方形，然後切成大小一致的酥糖塊，放涼冷卻就行了。

看這一塊塊酥糖，全是花生，基本上看不到糖的，而一口咬下酥香甜，滿嘴花生香，也不會太甜，吃起來確實是很美味的，怪不得潮汕人都喜歡吃了。除此之外，還有很多酥糖的延伸美食，例如米枝，製作方法跟酥糖差不多的，都是用炸過的大米混合糖漿做成的，吃起來米香味十足，也是很贊的。不知道大家有沒有吃過呢？

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