掃清障礙！Impossible Foods獲准在雜貨店銷售植物性漢堡 與競爭對手全力火拚

據外媒報道，Impossible Foods表示，在美國食品和藥物管理局（FDA）批准其關鍵的色素添加劑後，該公司將於9月份在雜貨店出售其植物性漢堡。

此前，儘管Impossible Foods的肉類替代品正風靡全球，但它也只能選擇將這些素肉產品賣給餐館和快餐店。而美國食品和藥物管理局（FDA）近日終於批准了一項關鍵的血液模擬成分（血紅素），這為其銷售核心產品掃除了障礙。

（圖源：Impossible Foods官網）

此前，Impossible Foods的競爭對手——如Beyond Burger的產品，已經在雜貨店中允許售賣，但此次是第一批以植物為主的漢堡在雜貨店「上線」，因為它與實際牛肉製成的漢堡幾乎無法區分，卻大大減少了二氧化碳的產生和肉類的消耗，吃起來也更無內疚感！

Beyond Meat的產品絕對是過去經常令人失望的蔬菜漢堡的一步，但Impossible Burger來了！Impossible Burger的一項關鍵技術是從大豆植物根部提取豆血紅蛋白分子，該蛋白中含有的血紅素是構成肉類色澤和口感的關鍵因素，添加進產品當中，能夠使產品的口味和形態與真肉更加相似。它能幾乎完美地模仿熟牛肉，無論是風味還是模擬血液都完美製成，使Impossible Burger的外觀、感覺和味道都像牛肉漢堡一樣。

導致Impossible Foods的產品遲遲不能全面上架雜貨店的「罪魁禍首」主要是是大豆豆血紅蛋白。FDA最終批准這種成分可以安全地用於消費者可以直接購買的未煮過的產品，儘管此前擔心它是一種潛在的過敏原。

2017年時，《紐約時報》曾報道稱，由於血紅素從未被人類食用，因此FDA擔心血紅素的安全性。去年，FDA暫時認定血紅素「整體上被認為是安全的」，但限制其通過餐館向大眾提供。但為了能在雜貨店出售其未經烹煮的素食漢堡，Impossible Foods需要FDA的批准才能將該成分用作色素添加劑。現在，經過在6個地區成功試運行後，消費者們終於可以在雜貨店買到未煮熟的素食餡餅了！

目前，Impossible Burger可以在Red Robin和White Castle等快餐連鎖店買到，到2019年底，它也將在全國各地的漢堡王餐廳出售。

但從9月4日開始，Impossible Foods最終可以在全國各地的雜貨店與Beyond Meat的產品競爭，儘管該公司不希望在秋季的某個時候將其Impossible Burgers放在貨架上，因為它可以提高產量以滿足需求新的需求。

Impossible Foods的產品在全球10000多個地點有售，並且已經跟包括漢堡王（Burger King）、白城堡（White Castle）和Qdoba在內的快餐供應商簽訂了更多的協議，將其Impossible系列蛋白質餡餅和粉末食品提供給數量越來越多的快餐門店，在這種情況下，供應受限的問題顯得愈發尖銳。

幸運的是，他們已與大型肉類供應商、食品加工公司——OSI Group簽訂了大型供應協議，以增加其人造肉漢堡的供應。

「我們已經與FDA合作了五年，以確保公司的產品完全符合所有食品安全法規，包括Impossible Burger以及未來的產品和銷售渠道。」Impossible Foods首席法律官Dana Wagner稱。

無肉飲食在全球範圍內越來越受歡迎

尼爾森的數據顯示，美國有五分之一的家庭正在購買肉類替代品。大約有超過6500萬美國人目前沒有吃肉，相當於法國的總人口。

這主要是由於健康原因，這個數字可能會繼續增加。

此外，僅去年一年，美國各地的雜貨店就花費了8.93億美元用於無肉產品或肉類替代品。這是一個相當大的市場，如果像Impossible Foods這樣的公司將貨物添加到貨架上，這個市場很可能會有很大的擴張空間。

這些以植物為基礎的肉餅風靡一時，經FDA批准，將繼續成為那些追捧它的食客們的心頭好。目前可知的是，Impossible Foods的上市競爭對手——Beyond Meat，第二季度在雜貨店銷售了價值3410萬美元的產品，占該季度總收入的逾一半。

而對於Impossible Foods而言，解決供應商方面的困難之後，它如今算數掃除了在雜貨店銷售產品的最後一個監管障礙。今年5月Impossible Foods還找了新的高管幫助擴大生產規模、進軍國際市場，而且它還獲得了新的資金支持。該公司目前已經完成了3億美元的融資，投資者包括科斯拉風投（Khosla Ventures）、比爾·蓋茨（Bill Gates）、谷歌風投（Google Ventures）、維港投資（Horizons Ventures）、瑞銀集團（UBS）、維京全球投資公司（Viking Global Investors）、淡馬錫（Temasek）、賽領資本（Sailing Capital）以及開放慈善項目（Open Philanthropy Project）。有了各方面的強大「加持」，接下來它終於可以與Beyond Meat全力PK，一較高下了。與後者相比,它擁有著更大的融資規模、更廣的銷路,甚至還有更優越的菜單。

（圖源：Crunchbase）

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