煎帶魚時，裹澱粉是大錯特錯！這樣做肉嫩不破皮，鮮香無腥味
大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，點個關注支持下我吧。生活在一個沿海小城市，最不缺的就是海鮮，最幸福的也是可以經常吃到新鮮的海鮮。要說我最喜歡吃的海鮮，除了大蝦、螃蟹之外，最喜歡吃的就是魚了。不喜歡吃肉的我，對魚肉情有獨鍾，可以一年不吃肉，但是不能三天不吃魚。都說靠海吃海，所以魚的價格也是相對比較實惠，再加上老爸愛釣魚，我家冰箱里的魚總是滿滿的，對於愛吃魚的我來說算是超級大的恩寵了吧。海魚種類很多，要說最喜歡吃的那必須是帶魚了，肉質鮮嫩，重點是魚刺也容易挑出來，吃魚最頭疼的就是挑魚刺了，好在有帶魚這種不難挑刺的魚，完美。
帶魚不管是清蒸、香煎還是油炸味道都超級棒，並且帶魚也是我們當地逢年過節必備的菜品之一，主要是做法簡單，大人孩子都愛吃。最近天氣太熱，吃飯也沒啥胃口，特別想吃盤煎帶魚，想吃啥就有啥，感覺自己超幸福。已經連續吃了三天帶魚了，正好和大家分享下煎帶魚小技巧，也是我家最家常的做法，這樣做帶魚鮮香不腥氣，越吃越上癮。魚類都含有豐富的蛋白質，常吃魚不會長胖還能補充多種營養元素，大家要經常吃魚呀。
說到煎帶魚，表面到底是裹麵粉還是澱粉，引起網友的熱議，你會用麵粉還是澱粉呢？我煎魚都用麵粉和雞蛋，炸肉會用澱粉，煎帶魚還是麵粉比較好，裹上麵粉的帶魚更香。先把帶魚切成大小均勻的塊兒，加適量鹽、花椒水攪拌開腌制一上午，這樣做除了能讓魚肉腌制上鹹味，花椒水也有去腥作用，入味又去腥，你煎帶魚會先腌制一下嗎？
取適量麵粉放入袋子中，這樣裹麵粉更方便。麵粉一次不要放太多，以免用不完全是魚腥味，丟掉也浪費，不夠的話可以繼續添加。把腌好的帶魚放入麵粉中，讓魚塊兒全身均勻的包裹上麵粉。
碗里打入三個母雞蛋，用筷子攪拌成蛋液。鍋內加適量油，燒至5成熱左右，再把裹好麵粉的帶魚放入蛋液中均勻的裹上雞蛋液，接著放入鍋中小火慢煎。煎的過程要多翻動幾次，讓帶魚均勻受熱，一定要小火慢炸勤翻動，免得煎大了表皮容易糊。
煎至兩面金黃即可撈出，不要以為撈出就完事，可以直接吃了，還有最關鍵的一步呢。另起鍋，把煎好的帶魚放入鍋中，淋上適量米醋，這關鍵的一步就是帶魚好吃不腥的重要環節，是不是很多人煎帶魚都少了這一步呢？一定要試試我這個做法哦，保證不喜歡吃帶魚的都能吃一大盤子。淋上醋後，蓋上鍋蓋，燜個5分鐘左右就可以裝盤盛出了。美味可口的煎帶魚就做好了，好吃不腥氣，不管是搭配米飯或者饅頭，別提有多下飯了，又香又好吃。
煎帶魚就分享到這裡啦，關於我的做法您有哪些見解呢？期待您的留言分享，如有不足之處，還請大家多多指教，一起互相交流做出更多好吃的美食。
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頭條號作者：閱美食
