每個人所需的「營養」都不一樣，誰能給你「定製」健康

營養是健康的基礎。雖然，人人都希望儘可能保持健康，但似乎大部分人並不知道自己需要的營養是什麼。

即使人們已經能憑藉可穿戴技術追蹤身體活動，卻尚未了解個性化營養。例如，大家都知道健康飲食加上定期鍛煉有助於減重，但一刀切的方法並不是每一個人都適用。

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「自從營養作為一門科學學科以及政府膳食指南公布以來，關於什麼是健康飲食的爭論就一直存在。」美國科羅拉多州立大學食品科學與人類營養學系的Tiffany Weir告訴《中國科學報》，實際上，有關人們應該吃什麼存在的分歧反映了人體科學研究的不足。

近日，Vitafoods Asia發布了獨立研究報告及相關社論，描述了個性化營養時代的到來。

「我們正踏入個性化營養的時代，科學可以決定哪種食物適合我們。它不只有助於體重管理，更重要的是有助於管理我們的整體健康和福祉。」營養保健倡導專家委員會（ENAC）創始人兼主任Sandeep Gupta說。

營養需要個性化

Gupta表示，目前，消費者在不斷尋找方法監管自己的健康狀況。

「曾經，我們相信人類的基因構成是預先確定的，是一種生物現實。」他解釋道，「但研究基因開關機制的表觀遺傳學的出現，揭示了這樣一個事實，即我們的基因是『流體』，可通過各種內部和外部因素去塑造。」Gupta說。

同樣，營養也是如此，有些人可能需要更多鈣質，另一些人則需要增加蛋白質的攝取量。人體各有不同，深入分析才能更清晰了解個體需要，因此個性化營養項目隨之出現。

技術創新研究與諮詢機構Lux Research分析師Thomas Hayes提到，個性化營養公司能收集並分析客戶的生物數據，然後定製營養計劃幫助其達成健康目標，包括體重管理及預防疾病等。

隨著科技發展，生物數據能以各種方式進行收集。例如，通過可穿戴設備收集基本數據，如身體活動率或身高體重，家庭檢測試劑盒能收集DNA、血液中的營養水平、血型，甚至是腸道微生物組等數據。

目前，在個性化營養方面，歐洲和美國處於最前沿位置。亞洲則呈現增長的趨勢，日本、韓國和新加坡等國家的活躍度最高。例如，新加坡的Imagene Labs能根據DNA配製營養補充劑和健身解決方案，而日本雀巢公司則與DNA實驗室合作，致力於為老年人提供個性化的營養建議。

但Hayes表示，由於個性化營養計劃的成本昂貴，因此還未能在欠發達國家普及。

「個性」營養抗擊疾病

疾病預防和輔助治療是個性化營養的關鍵目標。例如，在腫瘤領域，人們都或多或少存在一些營養誤解。

今年5月，天津市腫瘤醫院開展的一項調查顯示，腫瘤患者術前營養不良的發生率高達30%，80%的患者術前膳食攝入能量不足，九成以上腫瘤患者蛋白質攝入不足。

該院營養科主任王昆表示，當前醫患雙方對腫瘤營養治療的重視程度不夠，部分患者產生了少吃或者不吃能餓死腫瘤、吃得越好腫瘤長得越快、專吃某一種食物補充營養等誤區，導致自身營養狀況難以支持抗腫瘤治療。

而營養不良會降低腫瘤患者生活質量、縮短生存時間，營養治療不足也是目前腫瘤患者5年生存率不高的重要原因之一。

此外，Hayes表示，糖尿病也是個性化營養能「大展身手」的領域。

數據顯示，全球有近5億人受Ⅱ型糖尿病困擾。而且，糖尿病治療的全球成本每年近1萬億美元，Hayes表示，這筆費用大部分用於治療糖尿病引起的併發症，而非治療糖尿病本身。「疾病流行率的提高，加上人均成本的增加，都表明我們需要新的解決方案補充或取代傳統的糖尿病預防和管理工具。」他說。

而個性化營養可以揭示易患糖尿病者的遺傳特質，從而達到預防的目的。「因此，我們認為遺傳學是構成個性化營養建議的必要部分。」Hayes補充道。

小心各種陷阱

個性化營養被採納為主流措施，其主要挑戰還在於需要有更多科學證據證明哪些有效，哪些無效。

「為不同的個人設計高效益的個性化營養服務，要掌握個人飲食偏好、年齡組、健康狀況等參數，極具挑戰性。」Gupta說，而且數據也需要更加嚴密地保護。

此外，營養補充劑陷阱也是困擾營養領域的一大問題。近日，美國約翰斯·霍普金斯醫療中心研究人員發現幾乎所有的維生素、礦物質和其他營養補充劑並無保健效果，但也無害。

研究人員共收集了全球近100萬受試者的數據，進行了277項臨床試驗，評估了16種維生素、礦物質等營養補充劑與死亡和心血管疾病之間的相關性。研究者還分析了低脂飲食、低鹽飲食、地中海飲食等8種膳食方式對健康的影響。

結果發現，包括複合維生素、硒、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素D、單純的鈣和鐵在內的多數營養補充劑，都不能起到預防心臟病或延長壽命的保健效果，而鈣加維生素D的複合補充劑可能會略微增加中風風險。只有低鹽飲食、歐米伽-3脂肪酸和葉酸補充劑對部分人群健康有益。

Weir也特別指出了應關注新興的個性化飲食，這些飲食考慮到了遺傳、微生物群和對食物的生理反應等一系列因素。

如果你還無法個性化定製營養食譜，那麼也有普世標準可以關注。「總的來說，我認為攝取足夠的纖維，尤其是水果和蔬菜，對人類健康和微生物群健康很重要。纖維可以抵消脂肪和蛋白質過量的負面影響，所以每餐都包含纖維很重要。」Weir說。（唐鳳）

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