不用烤箱也能做的月餅，步驟簡單方法好，清爽不膩口

前面介紹過好幾種月餅的做法了，不知道你們喜不喜歡呢？今天小編帶來的是不用烤箱做的月餅——冰皮月餅。冰皮月餅相信不少人吃過，也親手製作過。但是，要做出好吃的冰皮並不是那麼簡單，配方很重要。我記得我剛開始做過的冰皮月餅，放在第二天，冰皮就硬了，一點都不好吃。

後來終於讓我找到一個配方，這個配方做出來的冰皮軟糯爽滑，就算放在第三天也不會硬。不過大家要記著，不要隨意改變配方，做得不好吃就別怪我了。下面的分量可以做16個45克的冰皮月餅。

【材料】水磨糯米粉54克，粘米粉54克，澄面36克，細砂糖33克，牛奶250克，玉米油25克

椰蓉蔓越莓餡320克（可以換成等量其他餡料）

【步驟】

1、將椰蓉蔓越莓餡分成每個20克，一共16個，搓圓備用。

2、將糯米粉、粘米粉、澄面混合後過篩，倒入細砂糖拌勻。

3、緩慢倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌，拌成沒有顆粒的糊狀。

4、倒入玉米油拌勻，讓麵糊靜置30分鐘。鍋里的水燒開後，將靜置過的麵糊放入去蒸，不停攪拌2-3分鐘，待麵糊的溫度上升至手溫時離火，繼續拌一會兒。

5、將麵糊倒入不鏽鋼盆里，若不換盆，用玻璃盆蒸的話，很難熟透，我之前試過了。

6、用耐高溫保鮮膜或者碟子蓋住，防止水蒸氣滴入。蓋上鍋蓋，大火繼續蒸20-25分鐘。蒸的時間較長，鍋里的水要充足，我試過一次沒放夠水，差點把鍋底也蒸黑了。

7、蒸好後趁熱用筷子將它攪攪攪，待沒那麼熱的時候才戴上一次性手套將它揉成團，放入冰箱冷藏松馳2個小時。

8、將餅皮分成每個25克，一共16個。餅皮放在手心中，用另一隻手掌壓扁，放入餡料。

9、收口搓圓，再搓成圓柱形，方便入模。表面拍點熟糯米粉防粘，再掃去多餘的粉。

10、50克月餅模在熟糯米粉上蓋一下，再把月餅模在手上磕一磕，磕去多餘的粉，再把包好的麵糰放入模具里，向下壓出形狀。

做好的冰皮月餅放入密封盒內，冰箱冷藏幾個小時，口感更佳呢。

因為自己做的皮和餡料都沒有其他添加劑，所以冰皮月餅最多保存兩天

圖文來自網路，著作權歸原作者，如有不妥，告知即刪

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