圖文實測，綠茶、白茶、紅茶都能用玻璃杯沖泡，為什麼岩茶不行？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
今天，麻花很有罪惡感。
我竟然用玻璃杯，泡了坑澗肉桂！
用玻璃杯泡岩茶，還是一款正岩茶？一聽就很瘋狂。
人不瘋狂枉少年。
這次實驗，純粹是因為茶友提的一個問題，「綠茶、白茶、黃茶、紅茶都能用玻璃杯沖泡，為什麼岩茶就不行？」
能說是因為岩茶傲嬌嗎？
可以。
但真正的原因所在，是我們並不待見玻璃杯泡岩茶這一做法。
實驗親測：玻璃杯泡岩茶，是對好茶的一種浪費。
它根本泡不出岩茶的精氣神，反而會拉低岩茶在你心目中的形象。陽春白雪的高大上形象，瞬間幻滅。
塑造一款茶，需要山場、工藝加持。
但毀掉一款茶，只要一個玻璃杯。
《2》
1、玻璃杯沖泡岩茶實驗
實驗準備
茶器：300毫升透明玻璃杯，注水量200毫升，帶把手最好。
茶樣：坑澗肉桂一泡
凈含量：8克
用水：某牌純凈水
水溫：100℃
在場的朋友都說麻花要瘋了，竟然用這麼好的茶做實驗！
不拿點好茶出來，怎麼能體現出錯誤沖泡對一款好茶的毀滅性打擊？
既然已經瘋狂了，不如瘋狂到底，拿泡好茶。同時，也能堵住悠悠眾口，省得鍵盤俠說：「哼，你的茶本身就不好，怎麼泡都難喝。」
實驗過程
第一步：沖洗茶具
先將沖泡使用的茶具用沸水燙洗一遍，即便是用玻璃杯沖泡，也不能隨意。
燙洗一遍，可清除異味。
第二步：投茶
方便投茶，先將泡袋剪開，不可暴力撕扯泡袋，避免破壞條索完整性。
在投茶前，也曾猶豫：一次性投茶8克，會不會太多？
但為了對比實驗，當然要狠一點。
更何況，如果每次投茶都放一點點，一泡茶分兩天喝，也會跑氣。倒不如一次性喝完。
一不做，二不休。
既然要對比蓋碗泡茶的效果，投茶8克。
第三步：注水
仍舊是注入沸水。
泡岩茶，100℃沖泡是基本要求，不論手中的茶具如何改變，水溫不能變。
注水量，200毫升即可，不必太滿，否則燙手又燙口。
第四步：等候茶涼
沸水與條索接觸後，那反應相當於是火星撞地球，猛烈異常，條索快速在水中溶解，沉入杯底，不過幾秒鐘時間，原本清澈透亮的水，成了赤紅色。
遠看，如托尼斯石榴的顏色，寶紅色，十分有食慾。
但……按照以往喝茶的經驗來看，這種顏色的茶湯，少不了濃烈而苦澀。
原本想等著茶湯徹底涼了，適口了，再喝茶。
可惜實在沒有勇氣。
半分鐘後，毅然決定倒出茶湯，倒入公道杯中。
第五步：品茶
果然，玻璃杯泡出坑澗肉桂的味道，在意料之中——苦而濃。
且來看看在座的朋友，是如何評價玻璃杯泡肉桂的味道吧。
「你確定，這是坑澗肉桂？原本的柔和和清甜去哪兒了？」
被玻璃杯破壞了。
「哇，好苦！」
苦，是必然的，這次實驗時，還沒有讓肉桂一直和水接觸呢，及時中斷了咖啡鹼釋放，否則湯水會更煞口，更苦。
「感覺像是在喝黑咖啡，沒有糖，沒有奶，苦得很。」
吃得苦中苦方為人上人，但坑澗肉桂泡成這種味道，也是前無古人，後無來者。
「有點像喝高度白酒，這心口燒的慌。」
玻璃杯泡茶的苦，看來不是所有人都能接受，滋味濃到讓人懷疑自己喝的是白酒。
「好茶泡了，都有這麼可怕的口感，要是換做非正岩的茶，豈不是難以下咽？真不知道怎麼會有人想到用玻璃杯泡肉桂。」
也許，是條件有限，但又想喝上一口茶，才用了如此極端的方法。
「茶不錯，但就是太濃了，我得兌一點開水再喝。不喝它，太可惜了。」
用正岩茶進行實驗，麻花也算得上的茶界第一人吧。
綜合朋友們的評價，不難發現：玻璃杯泡茶，好感度極低。
第六步：再注水
看了看葉底，還有大部分條索未舒展開，要是就此不泡茶，真的太浪費了！
繼續用沸水沖泡。
沸水一注入玻璃杯，第二沖茶和水的反應，明顯和緩了許多，茶湯的顏色釋放速度變慢。
茶湯的顏色，不似紅寶石的色澤。為保證實驗準確，同樣半分鐘後倒出茶湯。
湯色，明顯淺了好幾度。湯水不在紅得濃艷，多了幾分清透感。
與湯色同時改變的，還有茶湯的口感。
入口後，湯水的濃度降了幾分，厚度也隨之下降，茶湯的落差感極為強烈。
但對於大多數茶客而言，玻璃杯第二次沖泡的茶湯濃度，更容易上口。
第三次沖泡，茶湯已經泡不出太多的味道。
湯水裡的感覺，是用蓋碗泡了10次以後的味道。薄而寡，桂皮香變淡。
只有三沖的沖泡記錄，坑澗肉桂史上最低。
香氣、滋味雙雙跌落谷底。
喝岩茶，還是要用蓋碗沖泡。為了重新回味坑澗肉桂的風采，取蓋碗泡了它。
110毫升的蓋碗沖泡，這才是坑澗肉桂熟悉的味道。
桂皮香穩定、清晰而持久，香氣溶於水中，不必細細啜，就已經能感受到濃郁的桂皮香氣。冷後聞香，還帶有清甜的果香風味。
每一衝的香氣里，都藏著不同的香型。這是蓋碗沖泡，賦予肉桂的特色。
茶湯溫和、清甜、細膩、柔軟，這才是坑澗茶該有的豐富，溫潤如陌上君子。
《3》
蓋碗沖泡VS玻璃杯沖泡差異
1.香氣表現力
蓋碗泡茶，更能感受每一衝的香氣變化，焦糖香、桂皮香、花香、果香，都能細膩地感受到，隨著溫度的改變，香型還不一樣。
玻璃杯泡茶，香氣一股腦都溶在水裡，難分彼此，並沒有層次感的變化。
並且，玻璃杯敞口的結構，香氣容易消散到空氣中，對於肉桂這樣一款以香氣著稱的茶而言，玻璃杯泡茶，太憋屈，香氣沒有施展的空間。
就香氣感受而言，玻璃杯泡肉桂，並不是最好選擇。
2.茶湯滋味感受
蓋碗泡茶，風味會變。
每一衝茶湯的風味，似阿甘的巧克力，你永遠也不知道下一衝，會有哪些驚喜在等著你。
第一衝，清甜。第二沖，醇厚。第三沖，甘醇。第四沖，柔和……一直到到最後一衝，湯水給味蕾的感受不盡相同。
但玻璃杯泡茶，就沒有這些滋味的變化。
茶湯入口後，除了濃烈的苦味成最深刻的記憶點，再無其他。
回想起玻璃杯泡的坑澗肉桂，只有那濃烈的苦味。
這不該是肉桂應有的表現。
3.耐泡度明顯不同。
同樣8克的坑澗肉桂，用玻璃杯沖泡，只能泡3次，就已經沒有過多的味道。
而110毫升的蓋碗沖泡，能夠泡10次以上。
玻璃杯和蓋碗沖泡的次數，相差近三倍。
如果用蓋碗泡茶，一個人能喝一個下午。
玻璃杯泡茶么……並不能激起喝茶的慾望，茶基本上就浪費了。能泡幾次，其實也就沒有太多探討的必要。
4.綜上所述
沖泡岩茶，最好的方法還是用白瓷蓋碗！
蓋碗泡茶，才能體現出岩茶的韻味。
請記住我們喝茶的目的：為的是享受，而不是受虐。
聽過來人一句勸：還是放過岩茶吧，別用玻璃杯泡它！
《4》
麻花雖然嘴上說玻璃杯泡岩茶，是一種浪費。但實際上，還有收穫——再次驗證玻璃杯不適合泡岩茶。
玻璃杯的發明，方便了沖泡，但也帶來了隱患。
岩茶經過玻璃杯沖泡法，彷彿換了一款茶，之前引以為傲的岩骨花香，蕩然無存。
它與香清甘活，也徹底無緣。
今天下午，泡的還是坑澗肉桂這麼好的茶，要是換做了其他非正岩的茶，還指不定有什麼可怕的口感。
玻璃杯泡岩茶，算是一次偉大的嘗試，但也僅僅限於嘗試階段。
今日，也算是身先士卒一番，如果近期有準備用玻璃杯泡岩茶的朋友，還是儘快打消這個念頭，別白白浪費了一泡好茶！
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※明明用了蓋碗泡白茶，為什麼還是不好喝？其實，缺了這五步技巧
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