大蝦最簡單做法，卻是最美味，小白也能變大廚，在家就能享受美食

蝦具有很高的食療價值，含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦可以蒸，炒，炸等等做法製作出不同的美味做法,下面教你幾道美味的大蝦做法。

一、黃油蒜蓉烤大蝦

主料:大蝦 400克

輔料：黃油 30克 胡椒粉 1茶匙 大蒜 1頭 食鹽 3克

製作工藝：

1、將大蝦洗凈後，開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪，用流水沖洗乾淨，瀝水

2、用廚房剪將蝦肉剪開，腹部有一點相連即可

3、其餘依次做好，放在鋪上錫紙的烤盤內

4、大蒜切成蒜蓉

5、將黃油放在炒鍋內，小火加熱至融化，下入蒜蓉小火翻炒至微黃，加入鹽、胡椒粉，翻炒均勻待用

6、將炒好的蒜蓉均勻的塗抹在蝦肉上

7、烤箱預熱，上下火200度，入中層，烤10分鐘即可

8、成品圖

9、即可食用(加點醬料更美味哦)

二、油爆大蝦

原料：活大蝦500克

輔料：料酒50克 糖25克 鹽3克 薑末5克 蔥末10克 水100克 油1000克(實耗75克)

製作工藝：

1、蝦剪去須腳，抽去沙筋，洗凈放入碗中，加鹽2.5克、料酒15克拌勻，倒入漏勺待用

2、旺火熱鍋，加油待油溫升到八成熱時

3、將蝦倒入油鍋炸2分鐘，再倒入漏勺

4、原鍋留油10克，放入蔥薑末煸炒10秒鐘，倒入蝦，加料酒、鹽、糖、水燒沸，翻炒數次出鍋即成

三、蒸蒜香大蝦

主料：大蝦350 克(約9兩半)

輔料：蒜頭5粒 紅椒絲 蔥粒各1湯匙 蒜茸辣醬1/2湯匙 糖1平茶匙 生抽1茶匙 水2湯匙

製作工藝：

1、大蝦劃開蝦背，去蝦腸，洗凈，用布吸干水分

2、蒜頭去衣拍碎。預備紅椒絲和蔥粒

3、大蝦排在碟上，把蒜茸、紅椒絲放在大蝦上面

4、用保鮮紙包裹，留一開口處疏氣，高火煮7/2分鐘取出

5、調備汁料和蔥粒在一碗內，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮3/2分鐘，淋在大蝦上面，即可供食

四、荷花豆腐大蝦

主料：大蝦20克 豆腐200克 黃瓜200克

輔料：番茄100克 芋頭150克 西蘭花200克 雞蛋2個

調料:川鹽、料酒、味精、白糖、姜、蒜、胡椒粉、醬油、濕澱粉、鮮湯、麻油、精鍊油各適量

1、黃瓜洗凈取皮，焯水後漂涼，刻成荷葉和莖;番茄燙後撕去皮，切成瓣

2、芋頭刻成藕入沸水鍋中煮至斷生後撈出漂涼;西蘭花掰成小朵後焯斷生，均需漬入味，然後把這些東西在盤中拼擺成荷花的莖、葉、及鮮花、水草

3、大蝦洗凈，去頭，去殼，留尾，入碗用川鹽、料酒碼味後用蛋清澱粉攔勻;豆腐切成菱形片，入五成熱的油鍋中炸至呈金黃色時，撈入鮮湯中浸泡待用

4、鍋置火上，倒入精鍊油燒至五成熟時，下大蝦在油中滑撈出;鍋內留油適量，下剁細的豆瓣、薑片、蒜片煵香，摻鮮湯燒沸，打盡料渣，下醬油、白糖、胡椒粉和豆腐、大蝦

5、入料酒燒至入味;將大蝦、豆腐揀出擺於盤中荷稈上呈荷花狀，鍋中汁水用濕澱粉勾薄芡，再入味精、麻油推勻，起鍋澆於大蝦豆腐上，即成

五、蘿蔔絲燉大蝦

主料：對蝦500克 青蘿蔔500克 香菜30克

輔料：植物油20克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 料酒5克 大蔥5克 姜5克 香油5克

製作工藝：

1、挑去大蝦頭部的沙袋和脊部的沙線，剪去槍、須和腿

2、大青蘿蔔切細絲;鍋中加植物油燒熱;加入蔥花烹鍋

3、放入蘿蔔絲煸炒至軟;鍋中再加植物油燒熱，加入蔥段、薑絲烹出香味

4、再加入大蝦兩面煎，用手勺壓出蝦腦，烹入料酒，加濃高湯和煸過的蘿蔔絲

5、調味用慢火燉熟，出鍋時加味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油，盛入餐鍋內上桌，邊加熱邊食用

六、腐乳大蝦

主料：基圍蝦350克

輔料：白腐乳2塊 大蒜末5克 蔥末5克 料酒3大勺 白糖1大勺 白乳腐汁2大勺

製作工藝：

1、拿一個乾淨的保鮮袋，把豆腐乳裝進去，再放入料酒、糖、蔥末和少許乳腐汁，用手把腐乳捏碎，使味汁融合均勻

2、基圍蝦剪去須和爪，平底鍋加入2大勺油，燒至四成熱，下大蒜末煸香

3、然後放入蝦，小火煎至蝦殼兩面焦脆。這時把做好的腐乳味汁倒進去，開大火煸炒幾下，待蝦入味就可以盛出了

七、烤大蝦

主料：鮮對蝦750克 蔥段15克 薑片10克

輔料：清湯100克 味精5克 熟豬油25克 白糖50克 精鹽3克 料酒4克 香油2克

製作工藝：

1、鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段薑片下鍋炒出香味後加入對蝦

2、加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開後用小火煨湯汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油即可，嘗上一口，味道非常棒

以上就是大蝦的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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