美味素食菜譜

油煎蘑菇

材料

白圓蘑菇、橄欖油、黑胡椒、鹽、香草碎

做法

1. 蘑菇洗凈，用廚房紙擦乾，再切成厚片。
2. 平底鍋燒熱，倒入適量橄欖油，然後放入切成片的蘑菇，中火慢煎，可以用鍋鏟翻炒幾下，等水份炒出時，根據自己的口味放鹽，再撒點黑胡椒和香草碎，收干水份就可以了。

紅燒竹毛肚

材料

竹毛肚 黑木耳 白菜 黃豆芽 薑末 白芝麻

調料：鹽 蘑菇粉 白糖 生抽 老抽 十三香 胡椒粉 芝麻油

做法

1. 竹毛肚用溫水泡發、然後挑去雜質、放進鍋中飛水岀鍋再用清水反覆洗幾遍備用
2. 黑木耳、白菜、黃豆芽洗凈飛水、凈鍋放入少許油放入薑末煸香，加入黑木耳、白菜、黃豆芽，加入少許鹽和蘑菇粉炒熟出鍋放入盤中備用。
3. 另起鍋放入少許薑末，放入竹毛肚加入少許水、加調料、調好味道稍煮一會勾少許芡汁淋上芝麻油出鍋，撒上白芝麻既可。

註：

竹毛肚是竹蓀上稀少純天然真菌,它生長在蜀南竹海境內,是山珍極品,營養豐富,竹毛肚含有豐富的多種氨基酸 .維生素. 無機鹽 .具有滋補強壯 .益氣補腦 .降血脂 .竹毛肚有效補充人體必要營養物質，體高機體疫抗病能力；竹毛肚和竹蓀中含有能抑制腫瘤成分。味道入口鮮 .嫩.脆 .香. 爽口。

清炒菜花

材料

菜花，豉油、紅辣椒、花生油、蘇打粉

做法

1. 菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘沖洗，瀝干，切成小朵
2. 燒開水，放入菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，撈出菜花瀝干
3. 紅辣椒切圈
4. 鍋燒熱，放油，加入紅椒圈爆香
5. 倒入燙好的菜花，加入豉油翻炒均勻，起鍋裝盤

蘆筍豆豉爆藕丁

材料

蘆筍、蓮藕、豆豉、小米椒、姜、花椒1小把

做法

1. 蓮藕切丁；蘆筍切丁，蘆筍尖一段保留半指長的段；小米椒切碎
2. 炒鍋內倒油燒熱，放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和薑末爆香
3. 炒香調料後倒入藕丁大火爆炒1分鐘後放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入豆豉炒勻，最後調入少許鹽和味精即可

清炒萵筍絲

材料

萵苣、精鹽、食油、花椒油，姜

做法

1. 萵苣去皮切絲、葉洗凈
2. 鍋里加油，油熱後放入薑末爆香。
3. 放入萵苣葉翻炒。
4. 放入萵苣絲翻炒，加少許精鹽。
5. 最後滴入花椒油，翻炒均勻即可出鍋。

苦瓜素炒

材料

苦瓜、彩椒、胡蘿

做法

1. 苦瓜用刀子貼著中間白色硬芯的部分削下。削成塊狀，彩椒、胡蘿蔔切片。
2. 起油鍋，放適量薑末爆香，下原料炒熟調味即可。

半月沉江

菜肴名稱:半月沉江

菜肴類別:湯菜

製作原料:麵筋、香菇、冬筍、當歸。

美食評語:醇香軟滑，造型奇特。

歷史典故:

1962年，郭沫若先生品嘗素菜後題詩

「我自舟山來，普陀又普陀，

天然林壑好，深憾題名多。

半月沉江底，千峰入眼窩，

三杯通大道，五老意何。」

點出了「半月沉江」這道名菜。

自此這道菜聞名遐邇，身價百倍。

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