擋也擋不住的中秋節又要來了，雖說現在離中秋還有，額~~讓小編扳指頭算算~~嗯，還有二、三十天吧，可是各種鋪天蓋地的各式中秋月餅食譜就來了，看得多了，有點乏，換一群兔兔來扮可愛！

超美貌的玉兔月餅用的是自製芝士奶黃餡，你想到的味道它都可以，有句話說得好：兔兔這麼可愛，就是要被吃掉～

玉兔月餅

by：良潤烘焙

配料

冰皮部分：冰皮月餅粉 105g 沸水 105g

芝士奶黃餡：雞蛋 1個 奶油乳酪 12g 牛奶 45g 小麥澱粉 10g 吉士粉 3g 黃油 8g 細砂糖 18g

製作步驟

01 製作冰皮：沸水倒入冰皮月餅預拌粉中，使用刮刀攪拌至無乾粉

02 放置不燙手，揉成光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜放置備用

03 製作餡料：室溫軟化的乳酪，分次加入牛奶，攪拌光滑的液體狀，粉類過篩加入，加入黃油、細砂糖

04 倒入奶鍋中，炒至濃稠狀即可

05 餡料放涼之後分成10g/個，冰皮分成30g/個揉圓

06 將冰皮按壓成餅狀，包入餡料，揉圓（盡量薄厚均勻）

07 捏成兔子的形狀

8 剪出耳朵的形狀，使用色素點上兔子的眼睛

成品

【小貼士】

1.使用冰皮月餅預拌粉一定要使用沸水，在放置不燙手的時候，表面揉光滑，這樣做出來的冰皮表面才更光滑；

2.製作過程感覺粘手，可以適當使用一些熟糕粉做為手粉；

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