好看好吃的金牛角軟麵包

麵包的配方，很多時候都是非常相似的。一道基礎甜麵包的食譜，可以做出數十種形狀各異的麵包。

而有的時候，麵包的配料只不過有一些稍許的變化，但不要小看了這些變化，它可以讓你做出風味完全不一樣的麵包。比如今天這道軟麵包的食譜，不僅非常適合用來做出清晰漂亮的牛角形麵包，而且相當鬆軟哦。

PS：提起牛角麵包，我們最先想到的是經典的起酥麵包，不過今天這款不是起酥麵包哈，它是一道甜麵包。

【金牛角軟麵包】（8個）

配料：

高筋麵粉180克，低筋麵粉40克，細砂糖25克，乾酵母3克，鹽2克，雞蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。

表面刷液：

全蛋液適量

製作過程

首先按照一般麵包的製作流程進行揉面。

乾酵母提前放入溫牛奶中，攪拌均勻，使酵母溶解並靜置5分鐘。將所有材料揉成麵糰，用君焙廚師機低速攪拌13分鐘左右（或手揉也可以），直到揉至擴展階段（能出膜）。

揉好的麵糰放入大碗里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1個小時左右，直到麵糰變成2.5倍大。

將發酵好的麵糰排氣，輕揉1分鐘左右，然後均勻分成8份，揉圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

接著就可以進行整形了。

取一個鬆弛好的小麵糰，用手搓成一頭圓一頭尖的形狀。

然後將麵糰壓扁，順著麵糰的形狀擀開。將麵糰寬的那一頭向兩邊拉伸，使它成為一個三角形面片。

然後捲起來。卷好以後，將兩頭搓得更細更尖，並彎成牛角狀。

所有麵糰都整形好以後，放入鋪了硅油紙的烤盤（一共做8個，我分了兩盤）。

進行最後發酵。

請根據實際情況調整烘烤溫度和時間。

Tips:

1、麵糰的整體製作流程和一般麵包一致，要做出漂亮的牛角，關鍵在整形。如果你在整形過程中發現麵糰回縮嚴重，難以操作，可以將麵糰繼續鬆弛一會兒再操作。

2、為了保證烘烤後的牛角形狀清晰、漂亮，麵糰最後只需要發酵到1.5倍大。不過請放心，這款麵包不用發酵到2倍大依然很鬆軟。

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