到了夏天，有一樣菜你可千萬別錯過！

它就是——地瓜葉。

地瓜葉的好處多多，且味道鮮美、營養豐富，也難怪民間有句話是這麼說的：「寧可不吃肉，也不能不吃地瓜葉！」

地瓜葉美味健康

營養價值超出你想像

地瓜葉，也就是地瓜（紅薯）的葉子，地瓜葉的礦物質與維生素含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。

而且，地瓜葉的保健作用也很多：

?? 排毒。地瓜葉含有豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒。

?? 提高免疫力。地瓜葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力。

?? 預防貧血，強化視力。每天攝取300g的地瓜葉就可以補充人體一天所需的鐵質和維生素A、C、E。豐富維生素A還有助於強化視力。

?? 預防高血壓。地瓜葉富含鉀，有助於血壓的控制，預防高血壓。

?? 改善便秘。地瓜葉含豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善或預防便秘及痔瘡。

?? 抗癌。地瓜葉含有豐富的多酚，能夠預防細胞的癌變。

?? 改善更年期癥狀。地瓜葉富含植固醇，能夠降低血液膽固醇的含量，調節身體機能，改善更年期癥狀。

?? 促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能夠促進乳汁分泌。

?? 延緩衰老。地瓜葉含有豐富的黏液蛋白，能夠提高人體免疫力，促進新陳代謝以及延緩衰老。

看到這，你是不是也覺得地瓜葉的功效也太強大了吧！不過，地瓜葉雖好，但這些功效可不是吃一口就有了，需要經常食用才能發揮作用哦！

地瓜葉怎麼吃？

地瓜葉能炒菜、做餡、煮湯、涮火鍋等，其中，炒地瓜葉已是較為常見的菜式。

地瓜葉中的蛋白質雖然比較豐富，但畢竟不屬於優質蛋白質，所以炒地瓜葉時可以和豆腐、蝦仁、牛肉等一起搭配。

另外，在烹調地瓜葉時，適當使用蒜蓉、豆醬、腐乳、魚露等做調料，會讓地瓜葉更加美味哦！

下面幾個地瓜葉的做法，給大家做參考：

蒜蓉地瓜葉

做法：

將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段，大蒜剝皮搗成茸；

炒鍋置火上，放素油燒至四成熱；

放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，後再加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

涼拌地瓜葉

做法：

選取鮮嫩的地瓜葉尖，用開水燙一下，入涼水投涼後，控干水分。鍋加熱，放少許橄欖油，八成熱時關火放涼，倒入地瓜葉中，加醬油、醋、辣椒油、蒜末、鹽、味精等調料調味，製成涼拌菜即可。

其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

地瓜葉燉冬瓜

做法：

鮮地瓜葉60克，冬瓜100克，燉煮直至冬瓜變軟。

有助於治療糖尿病、肺胃燥熱型、煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢、舌邊尖紅、苔黃乾和脈數。

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