去朋友家慶祝她生日時吃到了一道特別美味的菜，它就是荷葉蒸雞，肉質特別鮮嫩美味。趕緊向她討教，回家後迫不及待的開始做這道菜了。荷葉具有清暑利濕的功效，選用肉最嫩的雞肉，搭配荷葉蒸出來的味道真的是絕配了。而且這道菜的製作方法不難，廚房小白也能上手。蒸雞時，有人焯水，有人直接燉，怎麼做才好吃呢，教你最正確做法。那麼這麼一道美味又簡單的荷葉蒸雞是如何製作的呢？簡單幾步就可以搞定一個街邊美食哦，接下來就和小編一起去探索一下它的做法吧。還不快來和我一起學這道美食！

荷葉蒸雞

By 啤梨廚房

配料：

雞肉 250克、干香菇 3朵、荷葉 1片、蔥、姜 各1小塊、白鬍椒粉 半勺、生粉 1勺、蚝油 1勺、花生油 1勺、醬油 1勺

烹飪步驟：

1.準備食材；

2.雞肉洗凈，放入醬油，白鬍椒粉，生粉，蚝油，油腌制20-30分鐘左右；

3.冬菇對半切；

4.姜切絲；

5.將切好的冬菇和薑絲放入腌制中的雞肉攪拌均勻；

6.蒸籠里放一片荷葉，將雞肉倒在荷葉上；

7.放入蒸汽烤箱；

8.調蒸汽功能，溫度115度，25分鐘；

9.出爐。

烹飪小貼士：

1、對於燉湯用的雞肉，需要骨頭比較多的部位，這樣湯才有味道；此外，肥肉比較多的部位不適於煲湯，油膩太多，湯喝起來比較膩。一般，雞的肩甲到大腿部位骨頭比較多，嗉囊周邊和後下腹（雞屁股下面）脂肪比較多。

2、有的人只喜歡喝雞湯，不喜歡吃雞肉，因此，則可以購買雞骨架或是雞脊背來熬湯，這樣既省錢，又能燉出美味雞湯。

3、對於炒食的雞肉，尤其是作為配菜用的雞肉，則要選擇肉多的部位了。雞胸脯、雞腿等部位肉多，也可以買剝下來的肉。

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