雜糧吃得不對，營養成分或許還不如米飯，可別再搞錯

要說起我們吃的最多的一種食物，你會想起什麼呢？有的人說是鹽，但是我覺得可能是大米飯。其實正兒八經的根據營養成分的含量來說，米飯算不上什麼有營養的，在主食類別里也是排行靠後的。其中的維生素含量很少，鉀元素的含量也十分的少，而且米飯的質地柔軟，精細的大米有比較容易消化，對於血糖指數比較高的人群來說也不是十分友好。

但即使大米飯的營養沒有那麼的豐富，但是我們也不能否認米飯在我們生活中的重要性。其實站在公正的角度來說，在主食中，大白飯的營養價值不能說是最糟糕的。白米飯也有它的優點？不比不知道，咱們就來仔細比比。

精白大米不是一種高蛋白質食物，但它的確含有6%~7%的蛋白質，而且在糧食當中，大米蛋白質的質量還算是相對比較好的，氨基酸平衡優於小米、玉米、高粱甚至小麥的蛋白質，含量又高於紅薯的蛋白質。所以在我們搭配雜糧時，尤其在這種炎熱的夏季，很多人吃不下硬呼呼的米飯，覺得沒有胃口，經常就在路邊買完麵條、米粉什麼的就把自己給打發了。

白米飯營養不夠？但也不能用這種食物來代替。所以很多人營養不良並不是因為吃雜糧的緣故，而是因為在搭配時，出現了錯誤。建議多吃雜糧的原因就是因為大米的驚喜製作將它原本的營養物質去除掉了，轉而吃雜糧來補充的，結果很多人吃的雜糧也是精細雜糧，那不僅達不到補充營養的作用，還會引起更嚴重的營養不良。

雜糧吃的不對，營養成分或許還不如大米飯，可別搞錯了。很多人不是用雜糧替代白米飯，而是在夏天用涼粉、涼皮、酸辣粉之類來替代白米飯，那就更糟糕了。小米的蛋白質含量不低於大米，它只是氨基酸平衡差點兒。但涼粉、涼皮、粉絲在加工過程中已經去掉了絕大部分蛋白質，B族維生素也幾乎是全軍覆沒。一天的蛋白質少了三分之一還多，身體怎能不受影響。

【本文由「熊貓營養課堂」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者江嘉，未經授權，請勿轉載】

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