喜歡釣魚吃魚的注意了！最新研究：這樣吃魚能有效降低腸癌風險

與其他肉食比較，魚肉似乎更健康一些。最近，來自《臨床胃腸病學和肝臟病學》雜誌的一篇論文，為魚肉的健康性又增加了一個證據：與不吃魚或者很少吃魚的人相比，經常吃魚的人罹患腸癌的風險，在15年以後會降低12%。該文作者建議大家，每周至少要吃夠357克的魚肉；至於選擇哪種魚吃，可以按照自己的愛好，但最好選擇脂肪含量高一點的魚，如鯖魚、鮭魚、鯡魚等海魚類，因為這些魚富含ω-3不飽和脂肪酸。

腸癌，又被分為結腸癌和直腸癌，因為這兩種癌症有很多相似之處，所以人們又將這兩種癌症統稱為大腸癌。隨著人們生活水平的提高，大腸癌的發病率出現了快速增加的趨勢，在消化道腫瘤中的年發病人數僅此於胃癌。大腸癌的發病增加，與飲食結構的「精細化」有著很大的關係。動物性脂肪和動物蛋白攝入過多，全穀物、蔬菜和水果等富含粗纖維的食物攝入減少，是公認的結直腸癌高發的危險因素。多吃粗纖維的食物，就能減少腸癌的發生；如果覺得口味單調，還可以多吃一些魚肉，同樣也能預防腸癌的發生。

儘管魚肉本身是一種比較健康的食品，但隨著環境污染，特別是水污染的日益嚴重，很多人開始擔心吃魚是不是一種安全的行為。魚肉的污染，主要來自於水中的重金屬超標，還有養殖過程中存在著激素和抗生素濫用的問題。有些研究表明，處於食物鏈底層的魚，被污染的程度較低；隨著食物鏈層級的升高，污染物會逐步聚集，處於食物鏈上層的魚被污染的程度會比較高。通俗的說，吃草的魚和小魚污染較低，而吃肉的魚和大魚污染會相對高一些。

那麼我們該如何安全地吃魚呢？有專家給出了吃魚的6點建議，我們不妨參考一下：

1、每周吃1斤魚，分2-3次吃，要考慮不飽和脂肪酸的含量

相比淡水魚，海魚的污染較低，不飽和脂肪酸含量較高；可以選擇體型較小的海魚吃，如小黃魚、海鱸魚、鮁魚、三文魚等；

2、盡量不要吃體型較大的肉食型魚類

前面提到，處於食物鏈高層的魚的污染程度越高，像鯊魚、劍魚、旗魚、金槍魚這些大型食肉類海魚，還是要少吃一些；

3、即使是同一種魚，選擇體型較小的更安全

相同品種的魚，生長的周期越長，污染物就聚集的越多，因此要選擇體型較小的；

4、不要盲目選擇野生魚

相同大小的魚，野生的生長周期往往更長一些，更容易聚集污染物；相比之下，養殖的同種大小的魚，污染其實更少一些；

5、盡量吃清蒸、水煮的魚

這些烹飪方式比油炸的溫度低，魚肉中的不飽和脂肪酸損失的較少；

6、可以用蝦、蟹、蚝等貝殼類海產品替代魚類食品

這些海產品的生長周期一般都比較短，營養不比魚類差，但污染卻相對少一些。

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