同為薏米，製法不同功效不同，紅豆薏米粥很多人都熬錯喝錯了

很多人根據傳統中醫養生方法，經常用薏米（苡仁）來熬水喝，用以健脾利濕。專家提醒大家，因炮製方法不同，生薏米、炒薏米和麩炒薏米功效各有所側重。

薏米，製法不同功效不同

■生薏米藥性偏涼，不宜久用

生薏米就是沒有經過炮製的薏米，歸脾、胃、肺經，具有健脾滲濕、清熱利水的功效。中藥學中有句話叫「生瀉熟補」，所以生薏米長於利水滲濕、除痹止痛，當出現小便不利、腳氣、風濕痹痛的時候可以用到它。但需注意，生薏米的藥性偏涼，不宜長期使用。

■炒薏米藥性平和，健脾利濕

將薏米用文火加熱後炒至表面微黃色然後晾乾即是炒薏米。經過炒制的薏米藥性偏於平和，它的健脾作用和利濕作用都比較好。現在的人活動少、吃得多、愛熬夜、過食肥甘厚膩，而且生活壓力大，容易脾虛濕盛，出現頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等癥狀，這時候可以選擇食用炒薏米來健脾利濕。

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■麩炒薏米，健脾之效增強

麩炒薏米就是把薏米和麥麩混合在一起進行炒制，這一方面使藥性變得平和，另一方面還增強了健脾作用。麩炒薏米的健脾作用要勝於炒薏米。所以，如果脾虛、經常拉肚子、吃飯少、肚子脹，可以選用麩炒薏米。

紅豆薏米粥別再熬錯喝錯了

紅豆薏米粥確實是一道健脾祛濕的經典食療方。然而，許多人都是將買來的紅豆薏米直接加水熬煮，然後喝湯吃紅豆薏米。這種簡單直接的做法是錯誤的！

通過上面對薏米的藥性分析，生薏米藥性寒涼，直接煮來吃會傷脾。而脾是負責運化濕氣的，脾傷了，濕氣就更加揮發不出。結果是越想祛濕，反而越濕。因此，要想通過紅豆薏米粥祛濕，所用薏米一定要經過炒制。

此外還要注意，紅豆別用錯了。這裡的「紅豆」指的是赤小豆。中醫認為，紅豆是起養心作用的，赤小豆才有去濕功效。從兩者外觀上看，紅豆顆粒比較大而圓，赤小豆顆粒稍小且是呈細長橢圓狀的。

選對了薏米和紅豆，還應注意煮法。很多人往往都是直接洗了赤小豆和薏米就加水煮，這樣很難煮爛。最好用熱水浸泡1小時後再煮，既更易於煮爛，又能讓兩者的營養和藥效充分發揮出來。

還要提醒一點：脾與濕氣是對「好友」，脾虛了，濕氣會加重；濕氣重，又會導致脾虛。所以要祛濕，需要同時健脾。有些人雖然堅持喝了一段時間的紅豆薏米粥，但身體還是有濕氣，其主要原因在於，本身濕氣已經很重了，傷及到脾了，或者說本身是脾虛濕盛，紅豆薏米粥這一溫和的食療法已經不適用了。此時，建議去中醫專科就診，改用其它方法進行健脾去濕。

這樣選購質量上乘的薏米

薏米質量的優劣，直接關係到其食療藥效的好壞。在此提醒大家，在購買時要注意以下幾點：

一是看薏米表面有無光澤，有光澤、顆粒飽滿的質量較好。

二是聞它的氣味，新鮮的薏米氣味清香，如果聞著有苦腥味，多是陳年薏米。

三是捏一捏，質量較好的薏米一般顆粒飽滿堅硬，如果一捏就碎或者掉渣掉粉，說明質量較一般。

有些劣質的薏米中含有黃曲霉毒素，它是一種致癌物，所以大家在購買時一定要注意。

（據醫家百科、下廚房、百度醫生等）

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