臭泥里挖出的野菜，夏季挖正好，洗乾淨能生吃，做泡菜更是一絕

一到夏季，大部分的野菜都變老了，春天能挖到的那些野菜都經歷了開花結果，等待來年的春天。但也並不是所有野菜都沒了，在水裡生長的野菜，這時候長得正好。

因為夏季的水溫非常適合水裡各種植物的生長，今天就來說一種臭泥里挖出的野菜，正適合夏季開挖。這種野菜出淤泥而不染，洗乾淨就能生吃，而且做泡菜更是一絕。

說到出淤泥而不染，很多人可能想到了蓮藕。今天說的野菜和蓮藕的確有關，它是蓮藕的共生物，叫做藕帶。對於北方來說，藕帶這個名詞有些陌生，的確，它的名氣不如蓮藕，但它在好吃的程度上來說，是高於蓮藕的。

生活在魚米之鄉的朋友們幾乎人人都愛吃藕帶勝過蓮藕。藕帶白白嫩嫩，細長如玉，如果是在乾淨的池塘中挖出來，那麼洗乾淨了直接生吃，可以享受到非常脆嫩、清甜的口感，這點是蓮藕做不到的。

夏季一場大雨過後，是挖藕帶的最佳時機。這個季節的荷葉長得很茂盛，擠擠挨挨，蓮藕的桿像磨砂紙，最好是穿上下水服，胳膊上戴好袖套再去挖。藕帶不能用鍬挖，也沒辦法用鏟子，必須要用自己的手伸進污泥里去感受。

找到它的根部之後慢慢拽出來，盡量不要弄斷，不然污泥會進入藕帶的孔中。這點和挖蓮藕有些類似，都是盡量要保持完整的形狀，避免污泥進入。挖蓮藕是秋冬季節的活，更累人一些，挖藕帶相對來說比較輕鬆。

正是由於挖藕帶的方式小心翼翼，所以我們才能見到市場上那些完整的藕帶。藕帶以粗、長、白、完整為佳，品質好的藕帶不愁賣，咱們湖北、安徽人都愛吃藕帶，尤其是以「千湖之省」著稱的湖北，藕帶種植已經成為了水鄉農民增收的一個重要渠道。

農民朋友們種植的藕帶和野生藕帶不同，它是以「子蓮」為主要品種，也就是那種採收蓮子的叫做子蓮。夏季收藕帶，秋季收蓮子，可以實現收入最大化。

還有一種叫做「藕蓮」，它主要是以採收蓮藕為主的品種。藕蓮上長出的藕帶比較粗壯，口感上來說更好，但產量低，一般種得少。除了這兩種之外，農村很多池塘中也有野生的藕帶，這就屬於大家共有的，誰家想吃都可以去挖。

適當地挖藕帶可以促進蓮藕生長，以前挖得人多，現在很多人都懶得去挖，因為在菜場買也很方便，不願意去費那個事。其實野生的藕帶也很不錯，生吃清甜，挖回來做泡菜很好吃。

泡藕帶的做法也比較簡單，口感以酸辣為主。把藕帶洗乾淨切段，晾乾水分放入容器中，再倒入一袋泡椒水，放幾粒冰糖即可，等腌制個3、4天藕帶就可以吃了，這時候的藕帶吃起來特別香脆，還下飯。

讀者朋友們，你們挖過藕帶嗎？你們喜歡吃藕帶嗎？歡迎留言交流，說說你的看法哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！