鹿肉這麼美味，為啥不能替代牛羊肉呢？看完才知道，原因很現實！

生活中比較常見的，能吃到的肉，主要有雞肉，鴨肉，牛肉和豬肉，大家有沒有吃過鹿肉呢？或者說有沒有在菜場上看見過鹿肉在賣呢？相信很多人都是沒有的，但其實大家知道嗎，鹿肉味道非常的好吃。而且營養程度也絲毫不比其他幾種肉類要差，價格的話要稍微貴上一些，那麼大家肯定就要問了為什麼鹿肉好吃，但又沒法替代現在的主流肉呢？

鹿肉是一種高級野味的味道，鮮美，肉質非常的細膩，而且瘦肉偏多，結締組織片上，營養價值也非常的高，而且最重要的是非常容易被人所吸收。當然其中含有豐富的蛋白質，脂肪，無機鹽。其實在古代鹿肉是古代人的主要肉食來源之一，我們常常會在文言文或者是一些古籍中看到古人在那邊吃鹿肉，或是讚歎鹿肉的美味或者是在宣揚自己打獵野味的過程。如果僅從營養和味道上來看，無法看出它與那些肉的區別，但是仔細研究的話，你就會知道其中的緣由，也就會說幸好鹿肉沒有拿出來賣了。

鹿肉這麼美味，為啥不能替代牛羊肉呢？看完才知道，原因很現實！

第一：鹿的繁殖率低

這是一個非常關鍵的原因，鹿的生殖率非常的低，一般一投入一年只會懷一胎。而且如果環境或者後天的撫養條件不佳的話，可能會導致一定程度上的夭折。相比較而言，豬的生長環境比較隨意，雞的生產率又比較高，所以鹿肉要代替牛羊肉，成為餐桌上的主肉的話，是根本不夠的，所以只能作為少數人，少數時候吃的食物嘗一下新鮮。而且在中國境內現存的鹿的數量是豬還有雞的幾千或者幾萬分之一，根本沒法比較。

第二：成活率低，死亡難度高

在野外的時候，小鹿的存活率就非常的低，更別說人工圈養起來了。由於它們對飼料的挑剔以及膽小，一旦有人靠近，就會立刻跳得遠遠的，所以就導致飼料比較難喂，而且養了以後不一定能成功存活下來。所以相較於雞鴨豬, 它們的飼養難度和飼養成本就是很高的了。所以很少會有農戶願意去花時間和精力培育小鹿，去尋找適合它們的生存環境，或者是適合他們的飼料，說大規模的圈養起來。

第三：烹飪難度高

別看鹿肉的外形和普通的肉相差不大，但其實它的味道非常的腥，非常的膻，需要專業的師傅用專業的手段進行精心調味等處理。烹飪難度是非常高的，不像其他肉在家裡簡單用料酒去腥，稍微炒一下就可以吃。如果沒有專業的基礎，那麼做出來的肉一定非常的失敗，非常的難吃，而且光依靠網上的教程肯定也是行不通的，專業的師傅也偶爾會有失誤的時候。

所以總的來說鹿肉雖然好吃，但是它不大適合作為主流肉而吃，而且現在野生鹿已經成為了我們國家的保護動物，所以大家還是別想了。

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