老人小孩都愛吃青椒炒肉，腌制的時候加點料酒，又鮮又嫩，好下飯

好幾天沒有買豬肉了，吃了三天的牛肉，最近全國各地都在討論豬肉不能吃的問題，其實也不是所有地方的豬都有問題，再說到每個地方都要檢疫的，不合格的一般都進不了城市裡面，美美家人三個男的（老闆 兩個兒子），隔幾天不吃肉他們就要心痒痒了。所以今天美美買了一塊裡脊肉，選擇它的原因是這是豬身上最嫩的肉吧，家裡有小孩特別適合買它，炒出來的肉不柴，嫩滑好吃，今天分享就一道青椒炒肉吧！青椒炒肉大伙兒都應該吃過吧，這是一道非常普通的菜，幾乎每個家庭都吃過這一道菜，沒做過飯的人也能學會的，一起來看看吧~

青椒炒肉其實真的沒有什麼難度，最關鍵的是在選肉的時候，要挑選到好一點的，因為肉質的口感非常的重要，現在很多人炒肉，為了保持肉的鮮嫩，很多人都會在炒肉時，放上一些澱粉！但是，這樣炒出來的肉並不鮮美，總覺得有點變了肉的本質味道。

很簡單，我們在炒肉時，肉買回來立馬切好，然後提前將肉腌制一會兒，在腌制時，多放一點料酒，這樣炒出來的肉不僅香，還非常的嫩，而且怎麼炒都不會粘鍋！腌制好了，就可以去做別的事情，也可以準備其他的菜。

主要材料：五花肉、油、青椒、鹽

製作方法：

1，把準備好的裡脊肉用清水沖洗一遍，裡脊肉沖洗乾淨後，裡脊肉沒有什麼血水，可以直接用刀切成片。如果你們用的是五花肉，記得泡一下去血水。

2，把切好的裡脊肉放入碗中，倒入適量的生抽、料酒腌制一會兒，這樣五花肉吃起來會更鮮嫩入味，就算沒有發澱粉勾芡也會非常好吃，美美把肉腌制了一下之後，立馬就去準備下一道菜的清洗準備工作啦。

3，把青椒沖洗乾淨之後，再把青椒切成片，然後切成滾刀片，美美為了小孩也能一起吃，去掉了辣椒籽，美美習慣性的還拍了幾款蒜瓣，看個人口味隨意添減。

4,當所有的材料都處理好，就把鍋預熱一下，過熱之後倒入適量的油，等油七八成熱時，再想一些好的五花肉放入鍋中翻炒出香味。

5,五花肉炒好之後盛入盤中，方便待會兒使用！

6,接著用底油將辣椒放入鍋中繼續翻炒，辣椒翻炒至變軟後，放入適量的鹽調味，這樣辣椒吃起來會更入味，

7,當辣椒全都翻炒爆皮後，再把炒好的肉重新倒入鍋中一起翻炒，翻炒均勻之後放上一點雞精就可以出鍋了！

8，好了，一盤鮮嫩的青椒炒肉就好了，為了保持肉質香滑鮮美，其實可以改平時用澱粉腌制肉的習慣，有個秘訣就是：腌制肉時放上一點料酒，這樣腌制出來的肉又鮮又嫩，還不容易粘鍋！

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