梭子蟹什麼時候最肥？注意了，吃梭子蟹需禁忌這四類食物！

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梭子蟹也叫白蟹，是常見海蟹的一種，脂膏肥滿，味道鮮美，肉質細嫩，現在市面上已經有梭子蟹賣了，那麼梭子蟹究竟什麼時候最肥呢？

梭子蟹什麼時候最肥

8-11月份。

雖然說一年四季都有梭子蟹售賣，但是梭子蟹在每年的8-11月份才大量上市，也是最肥的時候。這個時期的是梭子蟹的索餌肥育時期，梭子蟹的個體最為健壯，其體寬可以達到100-130毫米，重量可達250-500克，而且成熟的梭子蟹會在越冬前進行交配，這個時期的母蟹蟹黃肥滿，公蟹蟹白膠質豐富，口感最為肥美。

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梭子蟹什麼時候最便宜

中秋節後。

梭子蟹的價格波動比較大，一般來說，在中秋節後的梭子蟹價格相對會比較便宜，因為在每年的8月初是梭子蟹剛收穫的時候，這個時候梭子蟹的產量還不高，所以價格也會比較貴，另外，在中秋節前由於很多人會購買螃蟹送禮，由於市場需要也會導致梭子蟹的價格提高。

而在中秋節後梭子蟹的產量增加，消費高峰期也已經過去，其價格自然就會低一些。

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怎樣挑選梭子蟹

看顏色

挑選梭子蟹的時候要先看蟹殼的顏色，應當選擇蟹殼青，蟹腹白的，不能選擇顏色發黑的梭子蟹，另外，蟹尾部要發紅或發黃，並且翹起，這樣的梭子蟹通常蟹黃（膏）會比較肥滿。

看活力

挑選梭子蟹的時候要選擇活力十足，爪子好動的梭子蟹，不宜選擇死氣沉沉的蟹。

掂重量

挑選梭子蟹的時候建議選擇分量較重的，一般這種蟹會比較肥美，重量太輕，個頭太小的蟹口感相對較差。

捏軟硬

挑選梭子蟹的時候還可以捏一些蟹腿，如果蟹腿比較堅硬，說明這隻梭子蟹比較健壯，可以挑選；但若是蟹腿比較軟，則不宜選擇，這樣的蟹通常沒什麼肉。

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梭子蟹不能和什麼一起吃

過於寒涼的食物

如：西瓜、綠豆、海帶、苦瓜、荸薺等。

梭子蟹是一種性味寒涼的食物，其寒涼之性本就對腸胃有一定的刺激，若是再大量與其他過於寒涼的食物同食，更會加劇其寒性，加重對腸胃壁的刺激，從而容易引起腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。當然，若是食用量少或者自身腸道功能比較好的話，可能也並不會引起不適。

鞣酸含量高的食物

如：柿子、君遷子、核桃、石榴、山楂、茶葉等。

因為梭子蟹中含有豐富的蛋白質成分，它能與鞣酸發生反應，生成不易消化的沉澱物，少量同食可能並無明顯影響，但是若是大量與這類食物一起食用，則可能會影響梭子蟹的營養價值，還可能會刺激腸胃，引起腸胃不適。

富含草酸的食物

如：菠菜、韭菜、茶葉、竹筍、芥菜、甜菜等。

因為梭子蟹中含有較為豐富的礦物成分，如：鈣、鎂等元素，若是大量與富含草酸的食物同食，容易發生沉澱反應，生成草酸鈣、草酸鎂等成分，不僅會影響消化功能，長此以往，還會增加患結石的風險，不利於身體健康，因此建議梭子蟹最好不要與這類富含草酸的食物同食。

富含飽和脂肪酸的食物

如：豬油、五花肉、豬皮、油炸食品、奶油糕點等。

梭子蟹中含有的脂肪酸大部分是不飽和脂肪酸，具有健腦益智、保護血管等多種功效，若是同食大量與富含飽和脂肪酸的食物同食，則會降低腸胃對不飽和脂肪酸的吸收，影響梭子蟹的營養價值。

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梭子蟹如何烹飪

梭子蟹的食用方法有很多，可清蒸、爆炒、紅燒、煮湯、炭烤等。

蒜香梭子蟹

材料：梭子蟹2隻，青椒塊、紅椒塊、蔥末、薑末、蒜、花椒、生抽、鹽、白砂糖、白酒、豆瓣醬、澱粉各適量。

做法

1、梭子蟹處理乾淨，切塊；豆瓣醬切碎；蒜去皮，備用。

2、梭子蟹塊加入鹽、白酒腌漬15分鐘，蘸一層澱粉。

3、油鍋燒熱，放入梭子蟹塊炸至表面金黃，撈出。

4、鍋留底油，下蒜、豆瓣醬、花椒、蔥末、薑末爆香。

5、然後放入梭子蟹塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻。

6、加生抽、白砂糖調味即可裝盤。

腌梭子蟹

材料：梭子蟹500克，蔥末、薑末、醬油、白糖、高粱酒、香醋、胡椒粉、香油各適量。

做法

1、將梭子蟹洗凈，剝去甲殼，刮下殼內殘膏。

2、剁掉梭子蟹腳、剔除鰓、臍，整隻切成小塊，放入碗中。

3、加入高粱酒拌勻，稍腌片刻。

4、將醬油、白糖、香油放入小碗中調勻。

5、再加入薑末、蔥末、胡椒粉稍拌，然後與香醋一起倒入梭子蟹塊中攪勻。

6、腌2-3小時，期間再攪拌一次即成。

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹500克，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、胡椒粉、香油各適量。

做法

1、將梭子蟹刷洗乾淨，放入盤中。

2、鍋中放水，加入薑片、蔥結、料酒適量。

3、然後將梭子蟹放上去隔水蒸。

4、開大火，水開之後，蒸10-15分鐘左右，關火再燜2-3分鐘即可。

5、準備蘸料，姜、蒜、蔥洗凈切末放入小碗中。

紅燒梭子蟹

材料：梭子蟹500克，生薑、大蒜、食油、生抽、食鹽、白糖各適量。

做法

1、將梭子蟹清洗乾淨，然後對半切開，掰出外殼。

2、鍋中熱油，放入薑片和大蒜爆香。

3、下入梭子蟹，爆炒直至顏色變紅。

4、調入料酒、生抽、白糖、食鹽翻炒均勻後即可出鍋。

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