夏天此湯最開胃，湯爽肉嫩又清香，一碗湯全喝光，解膩排毒！

夏天此湯最開胃，湯爽肉嫩又清香，一碗湯全喝光，解膩排毒！

湯作為夏天必不可少的菜，清淡的、酸辣的，我們都會做上一些吃。以往夏天喝湯，我家多數都是做的蔬菜做的清湯，雖說也是好喝的，但是論起開胃，還是酸湯鱸魚會更加的開胃。酸湯鱸魚是一個湯爽肉嫩又清香的湯，因為酸湯鱸魚中，有酸菜打底，因此吃起來是酸酸的，十分的開胃，所以無論是純喝湯還是用湯來拌飯吃，都是好吃的。

因此只要每次有酸湯鱸魚這道菜，不僅一碗湯會全部喝光，一碗米飯也會全部吃完，十分的開胃，不愧是夏天最開胃的湯。同時酸湯鱸魚也是一個解膩排毒的湯，因此在夏天經常吃也是合適的。再者說酸湯鱸魚的做法也很簡單，最簡單的，一煮就成。是能很快上手的，因此大家不妨可以在夏天試試酸湯鱸魚的做法。那下面就給大家說說詳細做法。

【酸湯鱸魚】

我們只需要準備鱸魚、黑木耳、筍、酸菜、鹽、麻辣鮮、蚝油、澱粉、料酒、蔥姜。鱸魚要買也買魚鰓是鮮紅色，黏液透明的，淡淡腥味不是腥臭味的。如果很肉質很鬆散，有腥臭味，魚肛孔稍凸出的就不要買了。接著在買上一些配菜，就開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：買回來的鱸魚，先去掉主骨，然後在鱸魚身上，撒上1茶匙的鹽，接著快速的拌勻，並且腌制，30分鐘之後將鱸魚清洗乾淨，放在一旁瀝干水分。然後將鱸魚切成薄片，將生粉和水調成糊，抹在鱸魚身上，接著倒入雞粉和花椒粉拌勻，盡量讓每一片魚身上都掛滿生粉糊。

步驟2：鍋中倒入適量的水，然後將酸菜提前切成絲，放入鍋中，接著用中火，將酸菜煲上15分鐘左右。同時黑木耳也要提前放入水中泡發，然後放入水中清洗，將粘在上面的雜質清洗乾淨，然後撕的小一點備用。筍清洗乾淨之後，切成絲備用。、

步驟3：再次起鍋，這次先倒入油，燒熱之後放入薑片，翻炒片刻後倒入春筍、木耳炒，炒到筍斷生之後倒入鱸魚，然後放入酸菜、料酒，炒一下之後，加上適量的冷水煮，然後倒入煮開之後，將春筍、魚等都撈出，只留下湯。等到湯沸騰之後就倒入魚片，煮一下後將魚片蓋在配料上，倒入湯汁，放上蔥、麻辣鮮，最後淋上熱油就出鍋了。

一份酸爽開胃，嫩滑的酸湯鱸魚就煮好了。這份湯因為酸酸的，十分開胃，並且肉吃起來也是十分鮮嫩，因此很適合夏天的時候吃。很開胃，雖說主菜是魚，但是有時候湯都會被喝的乾乾淨淨的，而且還很解膩排毒。再者酸湯鱸魚的做法也是超級簡單的，因此大家不妨可以試試做著看。

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