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如何做好一道拔絲紅薯?關鍵在這一個步驟

拔絲紅薯,一段童年的記憶,小時候過年媽媽最喜歡做的一道美食,我們都會美美的飽餐一頓,預示著一年都是甜甜蜜蜜。

其實拔絲紅薯的關鍵在於如何讓紅薯外焦里嫩,糖絲不斷。做到這一點,以後我們在做拔絲蘋果,拔絲香蕉,拔絲山藥都是手到擒來。

準備食材:

紅薯兩個,白糖一大勺,澱粉

1.首先我們把紅薯洗乾淨,去皮,切成大小均勻的塊狀

如何做好一道拔絲紅薯?關鍵在這一個步驟

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切成塊狀的紅薯

2.第一個訣竅在這一個步驟:

(1)首先我們將油溫加熱到五成熱,放入切好的紅薯塊開始炸,炸到紅薯外皮開始變黃的時候撈出,控油。

(2)將控好油的紅薯撒上薄薄的一層澱粉,讓紅薯的每個地方都過上澱粉

(3)將油溫升至九成熱,然後在放入紅薯塊繼續炸,直到紅薯用筷子一紮就破就可以撈出鍋。然後涼涼

如何做好一道拔絲紅薯?關鍵在這一個步驟

3.第二個訣竅:如何熬糖稀

將鍋中放入適量的清水,將白糖涼水放入鍋中,開大火開始熬制,直到鍋中糖水起大一點的泡泡開始轉用小火。

如何做好一道拔絲紅薯?關鍵在這一個步驟

一直到糖汁變成黃色糖漿

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4.然後將炸好的紅薯放入糖漿中開始翻炒,直到紅薯粘連在一起在撒上一層芝麻即可出鍋

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