青葉壽眉、紅葉壽眉？國標真有那麼難懂？請別用概念混淆白茶正統

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

大杜鵑這種鳥，確實是霸道得很。

它的霸道，連詩經也曾經記錄過，「維鵲有巢，維鳩居之」。

它不願意築巢，卻也不願放棄生養自己的孩子，於是喜鵲的巢穴便遭了秧，硬生生地被大杜鵑的鳥蛋佔據了自己的巢穴。

這些警惕性極低的喜鵲，喜滋滋地將這些別人的鳥蛋認作自己的孩子，一同孵養。

若是不同的鳥蛋能其樂融融地生長，或許大杜鵑和喜鵲的孩子也能成為好夥伴，可大杜鵑的小鳥，比起它父母的霸道，有過之而無不及。

當它在「隔壁阿姨」喜鵲家的窩裡孵化而出時，會本能地將喜鵲家還沒孵化的鳥蛋推出巢穴，父母佔了別人的房子，孩子還要把別人的孩子害死，大杜鵑這種鳥，幾乎是刻在骨子裡的殘忍。

鳩佔鵲巢一詞，便是因此而出。

鳩佔鵲巢這種恐怖的事迹，自然也不止出現在鳥類中。

有一種茶葉，頂著不屬於自己的名字，還要將原本屬於那名字的茶葉，擠到角落，佔據冒名頂替人家的頭銜，招搖過市。

什麼茶這麼囂張？

白茶中的「紅葉壽眉」是也。

明明是白茶中的夏茶（品質最劣），卻頂著一個壽眉的名頭，將壽眉的模樣進行翻天覆地改變，豈不是鳩佔鵲巢？

當夏茶用概念混淆正規，不如一同看看，這茶中新詞——青、紅葉壽眉的真實面貌。

《2》

壽眉分青葉紅葉？不好意思，國標只看壽眉等級

壽眉，是一種平價而親民的白茶。

時間上，壽眉的採摘時間比白毫銀針和白牡丹更長。季節上，秋壽眉幾乎獨享了一個秋季的白茶收成。這些豐裕的時間，賦予了壽眉更多的產量，也使得它成為茶友們入門的不二之選。

比起牡丹王剝針偽裝白毫銀針的騙局，或者一級牡丹頂替牡丹王的爭執，壽眉的世界中，原本應該更加風平浪靜，其樂融融。

因為除了老壽眉，一般很少有茶商會將壞主意打到它頭上，白茶界中的騙局，一般都與它無關。可惜人心不古，隨著白茶的知名度越來越高，眼前這壽眉的市場，也開始有不少人渾水摸魚。

聽說壽眉最就被人搞出了「青葉」與「紅葉」之分。

提出這個概念的同時，還打著為茶友著想的借口，說什麼「國標太複雜了，還是用青葉紅葉區分壽眉最好。」

真是如此么？當然不是。

白茶的國標聽起來嚴肅，可真有像提出概念之人說得那麼複雜么？不可能。

這種說法，無非是仗著茶友並未特意去接觸國標，借著茶友們對國家標準的猜想，伺機而動的逐利行為。

壽眉，是以大白茶、水仙、或群體種茶樹品種的嫩梢和葉片為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝製成的白茶產品。

白茶的國標中最嚴謹的一點，便是將白茶的等級、水分要求區分得清清楚楚，不給任何商人投機的機會。

須知一級二級壽眉之間的差別，隔開的是價格的分水嶺。

沒有人樂意用一級壽眉的價格，買回二級壽眉的白茶，而這些渾水摸魚的新概念一多，普通消費者要想辨清真正的壽眉等級，就更加的困難重重。

當然，白茶的國標，代表著權威與正統，它瞧不上，也不會承認這些某些人私底下敲定的評分標準。

村姑陳在此鄭重申明，白茶國標里，壽眉只分兩個等級，一級和二級。沒有什麼莫須有的青葉、紅葉。

《3》

紅葉壽眉和青葉壽眉的背後，是巨大的利益鏈

壽眉，簡單純粹的一級、二級之分，卻有人要用青紅葉來代替。

提出青、紅葉壽眉的概念的人，據說是用青葉壽眉對應一級壽眉，用紅葉壽眉對應二級壽眉。

彷彿頗有幾分道理似的，足以糊弄剛剛接觸白茶的新茶友。

實際上，這是一種偷偷摸摸的概念替換。

一級壽眉在國標中的色澤是灰綠，可在某些人提出的「青葉壽眉」的標準中，暗戳戳地多加了暗綠和淺黃綠的色彩。

二級壽眉在國標中的色澤是灰綠稍暗，夾紅。「夾紅」，指葉片上偶有紅點，小紅點。這是春季末期，氣溫升高而引起的、無可奈何的、茶葉色澤上的變化。

因為，二級壽眉的採摘，往往是在四月底五月初的時候，這時的天氣，已經開始有了夏天的微燥，故而採摘下來的茶青葉片，由於生在茶樹上時，接觸陽光時間過長，而開始泛著微微的紅點點。

這種紅色彷彿葉片上輕掃而過的腮紅，淺淺淡淡的一層，輕柔帶粉。

而這種天氣，同樣給日光萎凋的制茶師傅帶去了煩惱，因為越來越猛烈的日光，即使只在清晨和傍晚時萎凋茶青，茶青也很容易被曬出點點紅點，彷彿一兩顆可愛的小雀斑，這是陽光熾熱的證明。

但國標中的「夾」字，非常傳神。它意味著二級壽眉茶葉中紅色的面積不應該多，且帶紅的葉片數量，也不應該大。

但在所謂的「紅葉壽眉」的標準中，可就不是這麼回事了。它赤裸裸地以「紅葉紅梗」、「暗黑鐵板色」，「紅褐色」的、乏人問津的夏壽眉替代而原本的二級壽眉。

通過名稱上的改變，青、紅葉壽眉還完成了真正的壽眉內容的變化，在這種偷換概念的標準下，一級壽眉不再是一級壽眉，二級壽眉則變成了夏茶。

至此，夏茶脫胎換骨，而一級壽眉的世界則混進了不少二級壽眉。

夏茶，本就是少有茶農採摘的茶青。

這些茶葉粗枝大葉，為了散熱而全開面的葉片中，根本留不住什麼茶葉的內質，葉片發紅，葉綠素早已因為炎夏的惡劣氣候而急速揮散。

採摘夏茶，在販賣這種白茶時，茶商們對茶青的原料都是忌諱莫深的，可如今紅葉壽眉替代夏茶，像一個過氣明星改頭換面，得以重新包裝重新出道，真是好生風光。

只是風光背後，是多少不明真相的消費者，在交了學費？

《4》

季節性的劃分標準下，壽眉只有春、秋壽眉

當了解春、秋壽眉各自應有的模樣香氣和滋味，青、紅葉壽眉這種含糊其辭的說法，也就不再為各種民間的、無根據的言論，干擾了選擇壽眉的標準。

春壽眉，長在春末，是春白茶的完美收尾。

它以一芽三、四葉為採摘標準，茶梗比白牡丹粗長了一些，芽頭偷偷變瘦，故而春壽眉的模樣，是一種枝葉橫闊的舒朗外型。

春壽眉的外衣，是以綠為主基調，像是春天戀戀不捨的餘韻，柔嫩的葉片背後有殘餘的白毫細密，春尾還帶著一絲絲寒冷，所以這些白毫得以保留，成為春壽眉鮮爽滋味的一大來源。

春壽眉的茶香，便有著難得鮮爽和花香共同交織的濃郁，湯水淳和，使得它與白牡丹的清爽決然不同，豐厚的葉片中，賦予的是曼妙重疊的香氣變化。

而以同樣的採摘標準，秋壽眉從色彩上，便與春壽眉全然不同。

秋日驕陽的充足日晒，較高的溫度，斑駁了茶葉的綠色外衣，黃褐和墨綠染上了葉片，枯黃和梧桐也是葉片新的色調。

它像是身著迷綵衣的一款茶葉，斑駁便是它的主外觀。

此時，葉綠素不再是秋壽眉葉片顏色的主導，反而是葉黃素和花青素佔據了上風，葉背後的白毫，也變得稀稀落落，它的茶梗比春壽眉更粗大，暗藏在茶梗中的，便是更多的甜蜜甘醇。

比起春壽眉，秋壽眉的葉片上多了一層蠟質，這蠟質中豐富的果膠給茶湯增添了多一份濃稠的滑，使得靜止的秋壽眉茶湯，彷彿半凝固的蜂蜜糖漿，水波不興。

甜香和淳和交織，啜飲秋壽眉，幾乎能品味到豐收的喜悅。

春秋壽眉之分，才是幫助辨清壽眉的一大標準。

《5》

發明青葉與紅葉壽眉的人，為什麼會用潦草代替標準規範？

青、紅葉壽眉這種潦草的標準，如今也能被人認真地拿出來，大書特書。

潦草背後，究竟隱藏著什麼？

是用夏茶頂替二級壽眉的利益，也是用二級壽眉頂替一級壽眉的空子可鑽。

從古至今，永遠是財帛才能動人心。

夏天，為了積累秋茶的養分，孕育秋茶，基本不會有茶農選擇揀了芝麻丟了西瓜，去採摘茶園的夏茶。

除非茶農真的缺錢到急迫，抑或是有人用不尋常的較高價格收購夏茶。

這些用不尋常的價格收購夏茶的人，有做舊茶商，也有如今的「紅葉壽眉」概念提倡者。

夏茶，原本就是做舊白茶原料的一大來源，這些高溫下本就通紅髮褐的茶青，借著夏日的陽光，把茶青曬得更黃更黑，是做舊老白茶中最常見的模樣。

可當夏茶堂而皇之地成為一種壽眉販賣後，或許利潤會比做舊茶更加驚人。

畢竟這時的夏茶，已經可以拉著「紅葉壽眉」的由頭進行遮掩，並招搖過市。

這些內質稀薄、香氣寡淡的白茶，身價驟升，其中的利益，超乎了多少老老實實做茶的茶農的設想。

人心是經不起考驗的，若是這種「高收入」的事見多了，人人都開始做起這種買賣，那麼茶園的秋茶，估計就采不了幾斤了。

《6》

鳩佔鵲巢，令人不齒。

可當佔據杜鵑巢穴的「大杜鵑」，用了新的遮遮掩掩的手段，卻不是所有人都能看清它殘忍的本質。

紅葉壽眉與青葉壽眉，同樣是鳩佔鵲巢，冒名頂替了一級壽眉與二級壽眉的名號。

它們將白茶中的壽眉標準掀得翻天覆地，國標的正規概念也被漸漸混淆。

被牽著鼻子走的茶友，便將這些錯誤的概念納入腦海，將錯誤的知識點灌輸給自己。

可憐壽眉，成為了被推出巢穴的「喜鵲」孩子，開始了隨波逐流的人生，宛若浮萍。

唯有了解真實的壽眉標準，才能救回這些被推出國標巢穴的可憐白茶。

還一個海晏河清於天下。

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