天氣太熱，孩子不吃飯？我家隔三差五就吃它，每次吃2碗還不夠！

天氣太熱了，孩子沒胃口，不愛吃飯怎麼辦？我家隔三差五就吃它，每次2碗還不夠！這菜叫牛肉腸拌雜蔬，葷素搭配營養高，清爽不油膩，兒子很喜歡吃！

夏天吃肉太油膩了，吃素菜又沒營養，家長對熊孩子沒辦法。其實孩子餐，沒這麼複雜，只要葷素搭配的好，涼拌菜也可以很豐富，營養高，口感好，孩子們都喜歡吃。

這菜叫牛肉腸拌雜蔬，不僅口感好，牛肉腸也是孩子最喜歡吃的肉類。雜蔬里有西蘭花、胡蘿蔔、毛豆。四種食材顏色豐富，讓孩子看見增加食慾。要想這道涼拌菜好吃需要掌握的技巧：1.西蘭花汆燙熟的時候要過冷水，保存顏色翠綠爽口。2.切胡蘿蔔的大小要喝毛豆一樣，這樣汆燙的時候就可以一起入鍋，同時煮熟。掌握了技巧，接下來分享具體做法:

【牛肉腸拌雜蔬】食材：牛肉腸、西蘭花、胡蘿蔔、毛豆、沙拉醬、少許鹽、橄欖油。其中沙拉醬要選擇原味或鹹味，因為牛肉腸是鹹味，如果用甜味，會影響口感。

牛肉腸從冰箱取出，不需解凍直接切片，厚度適中。太厚煎不香，太薄口感不好。

熱鍋少許橄欖油，把牛肉腸放入鍋里煎至外皮焦香，出鍋放涼。橄欖油的口感好，涼拌更適合。

西蘭花洗凈切小朵，胡蘿蔔去皮洗凈切粒，毛豆用清水洗凈瀝干水。其中胡蘿蔔、西蘭花不需要太多，毛豆、西蘭花、胡蘿蔔比例為1:1:1。

清水煮沸，把切好的胡蘿蔔粒，毛豆倒入鍋里少許鹽，汆燙熟，撈出，放涼。

煮鍋再次倒入適量的水煮沸之後，倒入切好的西蘭花，汆燙熟，撈出過冷水，過冷水可以讓西蘭花顏色翠綠，爽口好吃。

把煎好的牛肉腸、汆燙熟的胡蘿蔔粒、毛豆粒、西蘭花，倒入一個大盤裡，加沙拉醬拌均。如果孩子會吃胡椒粉，還可以加少許的黑胡椒粉，增加香味，刺激胃液，從而得到增強食慾。

【sourcehe溫馨小貼士】1.西蘭花營養豐富，常吃身體好，西蘭花要想好吃，汆燙要過冷水，快速冷卻，讓西蘭花保持顏色翠綠，爽口。2.煎牛肉腸要用橄欖油，不僅香，涼拌出來的菜才好吃。3.涼拌菜的顏色盡量豐富，讓孩子看著就有食慾。

牛肉腸拌雜蔬，你學會了嗎？如果你家孩子夏天也沒胃口吃飯，就試試這道涼拌菜吧。脆嫩爽口，葷素搭配營養高，孩子很喜歡吃。期待你留言，談談你的看法。

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