豆漿由黃豆製成，所含有的蛋白質在植物蛋白中最好。確實，現代科學已經證明，豆漿不僅含有易消化的優質植物蛋白，還含有利於人體保健作用的物質，可以說是「綠色牛奶」。那麼常喝豆漿，對人體都有什麼好處呢？

常飲豆漿的好處

①豆漿中膽固醇、脂肪、熱量等較低，含有不飽和脂肪酸，可以預防肥胖、高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病。

②豆漿含鐵量高，適合缺鐵性貧血患者飲用，而且它當中的低聚糖，還有利於腸道益生菌的生長，改善腸道內菌群結構，潤腸通便。

③豆漿的升糖指數相對較低，還不到葡萄糖的五分之一，這對於糖尿病患者來說，是一個不錯的選擇。

④豆漿中的大豆皂苷、異黃酮等物質，具有防癌、抗衰老等作用。可以調節女性的內分泌系統，減輕更年期女性不適，也在一定程度上降低了患乳腺癌、宮頸癌、腸癌等癌症的發病率。

⑤豆漿中的氨基酸含量高，體弱者、過敏者、老年人等，血液中遊離氨基酸含量低，所以可以多喝點豆漿。

豆漿飲用的禁忌

①豆漿需要煮熟。飲用生豆漿會出現噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀，因為生豆漿中的皂毒素、抗胰蛋白酶等有毒物質，需要達到90攝氏度以上才可以被破壞，當然最好將豆漿煮沸到100攝氏度，即豆漿假沸時撈起泡沫，再加熱會才行。

②豆漿不能喝多。不能說豆漿是好東西我們就喝很多，一旦喝得多會出現消化不良、腹脹、腹瀉等現象。

③不要裝保溫杯。豆漿中的皂苷會讓保溫杯中的水垢脫落，進入豆漿中，時間一長，細菌繁殖，豆漿變質。

④別和紅糖同服。因為紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生的沉澱物讓豆漿的營養價值變低。

小貼士：傷寒者、急性胰腺炎者、痛風者、苯丙酮酸尿症者，應避免飲用豆漿，或在醫生指導下飲用。

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