炒豬肉時，這「2樣」缺一不可！否則豬肉又干又柴，還糊鍋

炒豬肉時，這「2樣」缺一不可！否則豬肉又干又柴，還糊鍋

炒豬肉時，發現有些豬肉糊鍋了，朋友告訴我說：在炒豬肉的時候，可以少放一些香料，但是澱粉和蛋清這兩樣是缺一不可的，不然就會跟我一樣，炒出來的豬肉又干又柴，還糊鍋，下面小編就給大家分享一下製作方法。

【炒豬肉的製作方法】

第一步、首先將買回來的豬肉用清水沖洗乾淨，再切成片放到碗中，加入澱粉和蛋清，用筷子攪拌均勻，然後加入食鹽、生抽、料酒和薑片，繼續用筷子攪拌，將其腌制10分鐘的時間。

第二步、把辣椒洗凈切塊，等到豬肉腌制好後，就將鍋洗乾淨燒熱，倒入涼油，把豬肉放進鍋中，炒至變色後就盛出來，鍋中留有底油，將辣椒放進去，加入薑絲翻炒至7成熟，然後就將肉片再次倒進鍋中，加入適量的食鹽、老抽、雞精調味就可以出鍋了。

以上就是製作炒豬肉的方法，製作過程還是非常的簡單的，就是在腌制豬肉的時候，一定要注意澱粉和蛋清不能少，澱粉是為了鎖住豬肉中的水分，防止豬肉乾柴，而蛋清是保證了豬肉的鮮嫩，讓他不易糊鍋，這樣製作出來的豬肉就會非常的鮮嫩入味了，大家學會了嗎？

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