「十年後三大癌症將困擾中國每個家庭！」馬雲曾在一次演講中說。

作為目前嚴重影響身體健康及生存質量的疾病之一，癌症的發病率逐年上升。據2018年底美國癌症學會發表的《2018年全球癌症統計數據》顯示，2018年全球新增癌症病例 1800萬，死亡病例960萬，其中，我國新增病例380.4萬，死亡病例229.6萬，我國癌症發病率、死亡率全球第一。^①

如此高的發病率及死亡率，讓越來越多的人「談癌色變」，從而使得各種各樣的「防癌方法」層出不窮，其中就包括「食物防癌」，也就是吃某些食物，可以防癌。

那麼真的吃某一種食物能防癌嗎？

吃某一種食物防癌，並不現實！

廈門大學附屬中山醫院腫瘤科副主任醫師潘戰和在其個人公眾號「腫瘤專科醫生」上發文指出，醫學界從來就沒有所謂「抗癌食物」之說，真正可以抗癌的是藥物，而不是食物。^②

其實，此前就有研究否定了曾盛傳的某些可以抗癌的食物，比如茶。

作為中國的傳統飲品，茶在中國非常受喜愛，也有許多人有喝茶的習慣，茶甚至被古人與「柴、米、油、鹽、醬、醋」同列為 「開門七件事」之一。

除了作為受人喜愛的飲品，茶還有一個被廣為流傳的作用那就是「防癌」，那麼它究竟是否有效呢？最近的一項比較可靠的研究揭示了結果。

這項研究最近發表在《歐洲流行病學雜誌》上，之所以說這項研究比較可靠，是因為它採用了50多萬中國人的數據，分析了喝茶這個習慣跟多種癌症發病風險之間的關係。

研究結果顯示，喝茶最多的人（每天消耗茶葉＞4克）跟每周喝茶少於1次的人相比，總的癌症風險並沒有顯著差異。也就是說，喝茶對於預防癌症可能真的起不了什麼作用。^③

有的人可能會問，不是總有研究說某種食物含有抗癌成分嗎？

潘戰和主任介紹，食物含抗癌成分不等於吃了這個食物就可以防癌抗癌。也就是說，並不能否認許多研究提示某些食物含有抗癌成分，但這種研究是為了尋找可能的抗癌藥物，並不是為了說明吃這種食物/植物可以防癌，因此不能寄希望於簡單地通過靠吃某一種食物去抗癌防癌。

因為實驗研究是從這種食物中提取到某個成分，然後用一定劑量（必須得達到的一定的劑量濃度）對動物進行實驗；如果真的在日常生活中單靠吃這種食物，那為了達到這個抗癌效果所需要的劑量，得吃多少東西？

所謂飲食防癌，其實是為了讓你更科學飲食

當然，這並不代表將食物與防癌完全的分割開來，只是說不要試圖通過吃一種食物來預防癌症。而是提醒我們可以通過均衡飲食、搭配合理的飲食習慣，幫助自己營養均衡。

對此，在飲食上，潘戰和主任總結出10個要點，供大家參考。^②

1、沒有所謂「防癌食物」，長期偏食反而可能給身體帶來危害。通過吃來防癌，最關鍵其實是通過健康的吃法給身體提供均衡的營養，從而增強人體對疾病的抵抗力免疫力，最終達到防病防癌的目的。

2、均衡飲食、合理搭配是防癌的基礎和關鍵所在。與其關注「吃什麼」防癌，不如關注「怎樣吃」才防癌。而且要避免吃得過多，超重和肥胖，營養過剩本身就是飲食不均衡的結果。有報告認為肥胖的人比一般人癌症的發病率要高30%～55%，像乳腺癌、卵巢癌、子宮癌、結直腸癌等都與肥胖有關係。

3、在均衡飲食的基礎上，還要關注吃的食物種類。要多吃蔬菜水果，而且不同顏色不同品種的蔬菜水果都要吃；同時肉類也要吃，但要恰當控制攝入量，以白肉為主，魚肉是首選，限制豬肉牛肉羊肉等紅肉的攝入量，最好每周食用紅肉的量不要超過500克。而一些經過加工的肉類（香腸、臘肉、火腿、熱狗等添加防腐劑的加工肉、腌肉薰肉等）則要盡量少，甚至避免食用。

4、食材新鮮很重要。很多營養素只要在新鮮時才能保持營養價值，長時間放置或者經過加工很多營養素就會丟失。

5、飲食宜偏粗不宜過精細，多食五穀雜糧、富含纖維素的蔬菜水果薯類等，低脂、低糖、低熱量飲食，所謂一日三餐，粗茶淡飯保健康。

6、能量勿過剩，避免攝入過多含糖或高熱量食物，選擇富含水分和纖維素的低能量食物，勿超重，勿肥胖，保持恰當體重。

7、不要只重口味口感，恰當限制食用過咸、過辣食物；另外烹飪方式很重要，最好選擇煮、蒸等較能減少食物營養成分流失的烹飪方式。

8、飲食要有規律，不要飽一餐餓一餐，不要不吃早餐。

9、謹慎選用補品、營養品。最好的營養補品是均衡而豐富多樣化的飲食，而不是所謂的補品。當然，某些特殊情況下（孕婦、老年人、體弱或病後虛弱的人）在醫生指導下可恰當有針對性食用。

10、遠離明確致癌物。如有些地方的人們有嚼食檳榔的習慣，檳榔已明確為一級致癌物，主要是導致口腔癌，因此建議戒檳榔。

本文實習編輯：張萌

部門主任：楊小明

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參考資料：

①RebeccaL.Siegel, Lindsey A. Torre,Ahmedin Jemal. Global Cancer Statistics 2018: GLOBOCANEstimatesof Incidence and Mortality Worldwide for 36 Cancers in 185 Countries.2018

② 2019-07-23 微信公眾號腫瘤專科醫生（ID：zlzkys） 《到底有沒有防癌抗癌食物？吃什麼東西可以防癌》

③ Healthbenefits linked to drinking tea. Retrieved Jul 19, 2019.

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