接地氣的家常菜四道，今天晚上可以換換口味了

白面雞蛋湯

材料：麵粉，水，雞蛋一個。

做法：

1.將適量的麵粉放在碗里加入適量的水，攪拌成一團麵糊糊即可。

2.然後就放那醒會兒，大約停個七八分鐘，再用筷子不停攪動把多餘的水瀝出來，再攪拌麵糊醒會兒，如此反覆五六次，碗里的麵糊大部分都成了麵筋，而且另一個碗里會多出一些稀麵糊。

3.等待鍋內水開以後，先把麵筋多的倒鍋里用勺子不停的攪動，防止糊鍋這時你會看鍋里有絲絲縷縷的面絲，再把水多的一碗麵糊到鍋里，那湯是清白色的很誘人，這時再把打好的蛋液慢慢倒進鍋里形成蛋花即可！

青紅辣子雞

材料：肉雞腿4隻、青椒3隻、紅尖椒3隻、干辣椒10隻（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法：

1，將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用澱粉和鹽將雞塊抓勻

2，紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段

3，蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水衝過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用於大量炒制蒜末時，比如避風塘）

5，鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用

6，鍋中留底油，放入蒜末炒香

7，加入青紅尖椒和干辣椒段同炒

8，加入炸好的雞塊，翻炒

9，加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒

10，加入熟芝麻翻炒

11，淋入香油起鍋

澆汁鯽魚

材料：鯽魚一條（大的一條，小的可以兩條）、青紅椒（可以用美人椒杭椒小米椒等，自行選擇）、小蔥、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

做法：

1、鯽魚一條，我今天買的挺大的，一斤多重。宰殺乾淨，在魚身上花刀。

2、加鹽生抽料酒腌上，姜切大片，蔥切段，裝入魚腹中。

3、上鍋蒸上，水開後計時，10分鐘。

4、蒸魚的時候準備配料。

5、將所有配料切細末。

6、用香醋20克生抽15克鹽2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兌汁。

7、魚蒸好後出鍋，將盤子中的湯汁倒出。

8、蒸魚汁，之前兌的料汁，切碎的配料加在一起，拌均勻。

9、均勻的倒在魚身上就可以了。

紅燒日本豆腐

材料：日本豆腐、香菇、胡蘿蔔、鮮蝦、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、鹽、水澱粉。

做法

1、干香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用；

2、胡蘿蔔洗凈切薄片，豌豆開水焯一下備用；

3、日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用澱粉包裹；

4、鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。

5、裹豆腐的澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用；

6、用蚝油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒；

7、再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後即可。

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