夏天寧可不吃肉,也要吃這菜!防癌抗衰老,美味健康好處多多
到了夏天,有一樣菜你可千萬別錯過!
它就是——地瓜葉。
地瓜葉的好處多多,且味道鮮美、營養豐富,也難怪民間有句話是這麼說的:「寧可不吃肉,也不能不吃地瓜葉!」
地瓜葉美味健康
營養價值超出你想像!
地瓜葉,也就是地瓜(紅薯)的葉子,在我們四川又叫做苕尖兒、紅苕尖兒。在飯桌上,經常有人趁小編吃得正嗨時來一句:「這是給豬吃的……」
給豬吃的怎麼了?這是偏見!小編這就要給地瓜葉正個名!
和其他常見的蔬菜比較,地瓜葉的礦物質與維生素含量均屬上乘,胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。
而且,地瓜葉的保健作用也很多,拋開那些「小偏見」,小編這就來細細總結一下地瓜葉的好處:
排毒。地瓜葉含有豐富的葉綠素,能夠「凈化血液」,幫助排毒。
提高免疫力。地瓜葉含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能夠提高免疫力。
預防貧血,強化視力。每天攝取300g的地瓜葉就可以補充人體一天所需的鐵質和維生素A、C、E。豐富維生素A還有助於強化視力。
預防高血壓。地瓜葉富含鉀,有助於血壓的控制,預防高血壓。
改善便秘。地瓜葉含豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,改善或預防便秘及痔瘡。
防癌。地瓜葉含有豐富的多酚,能夠預防細胞的癌變。
改善更年期癥狀。地瓜葉富含植固醇,能夠降低血液膽固醇的含量,調節身體機能,改善更年期癥狀。
促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質,能夠促進乳汁分泌。
延緩衰老。地瓜葉含有豐富的黏液蛋白,能夠提高人體免疫力,促進新陳代謝以及延緩衰老。
看到這,你是不是也覺得地瓜葉的功效也太強大了吧!不過,地瓜葉雖好,但這些功效可不是吃一口就有了,需要經常食用才能發揮作用哦!
1斤地瓜葉能頂10斤人蔘?
太誇張!
地瓜葉確實很好,好到都有傳言說:1斤地瓜葉能頂10斤人蔘……這是真的假的?地瓜葉真的能跟人蔘相比嗎?
雖然是地瓜葉的忠實愛好者,但小編還是要實話實說,跟人蔘相比這個說法未免也太誇張。
人蔘的珍貴,主要與它的藥用價值有關。
它含有一種非常重要的成分——人蔘皂苷。在不少動物試驗中,人蔘皂苷具有調節中樞神經系統、調節血壓、強心、增強免疫力等作用。
當然,人蔘的化學成分和藥理活性還在不斷探索研究中。在這裡也要提醒大家:人蔘不要濫用,以免發生副作用。
而地瓜葉雖然在營養價值方面,比大部分綠葉蔬菜稍高些。但無論從營養,還是功效上來說,跟人蔘都是沒有可比性的。因此,說1斤地瓜葉的營養能抵十斤人蔘,是比較誇張的說法。
總的來說,還是愛吃菜的吃菜,該吃參的吃參。
地瓜葉怎麼吃?
地瓜葉能炒菜、做餡、煮湯、涮火鍋等,其中,炒地瓜葉已是較為常見的菜式。
地瓜葉中的蛋白質雖然比較豐富,但畢竟不屬於優質蛋白質,所以炒地瓜葉時可以和豆腐、蝦仁、牛肉等一起搭配。
另外,在烹調地瓜葉時,適當使用蒜蓉、豆醬、腐乳、魚露等做調料,會讓地瓜葉更加美味哦!
接下來準備了幾個地瓜葉的做法,給大家做參考:
蒜蓉地瓜葉
做法:將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼,切成段,大蒜剝皮搗成茸;炒鍋置火上,放素油燒至四成熱;放入大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,後再加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
涼拌地瓜葉
做法:選取鮮嫩的地瓜葉尖,用開水燙一下,入涼水投涼後,控干水分。鍋加熱,放少許橄欖油,八成熱時關火放涼,倒入地瓜葉中,加醬油、醋、辣椒油、蒜末、鹽、味精等調料調味,製成涼拌菜即可。
其外觀嫩綠,能令人胃口大開。
地瓜葉燉冬瓜
做法:鮮地瓜葉60克,冬瓜100克,燉煮直至冬瓜變軟。
有助於治療糖尿病、肺胃燥熱型、煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢、舌邊尖紅、苔黃乾和脈數。
最後要告訴大家的是:地瓜葉本身的口感就很好,因而無論你採用什麼做法,大部分都會得到鮮嫩爽滑的口感。快動手嘗試一下吧~
#今日互動#
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