3年做成現象級IP，胡桃里的成功你也可以複製！
作者 | 葉子棟（品牌內參主筆）
來源 | 品牌內參（ID:brand180）
都市年輕人的夜生活向來豐富多彩，這也就催生了無數夜生活品牌，從吃喝玩樂全方位給年輕人解壓。
在這一眾的品牌中，胡桃里必須擁有姓名，2014年成立的它，僅3年時間就開了300多家店，成為紅極一時的現象級IP，如今不過5年時間，說它是主題餐廳的「範本」毫不為過。
那麼，它到底是如何一步步進階的呢？
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打通全場景，佔領消費者感觀
有人說胡桃里是餐館，有人說胡桃里是酒吧，有人說胡桃里是原創音樂聚集地，但不論如何說，都不能否認的是，胡桃里是當下品牌中為數不多的將品牌當做IP來做，且做成功的。
事實上胡桃里的IP並非單一一種，而是由4個系列組成：川菜 酒文化 音樂現場 文藝青年形象，通過打通餐飲娛樂全場景，吸引了眾多消費者的注意力。
1.經典川菜因地制宜
胡桃里的slogan是「從晚餐就開始的夜生活」，為了留住消費者的心，胡桃里決定留住消費者的胃。
它將受眾頗廣的川菜搬進了胡桃里，並且進行改良，定位為「不太辣」的川菜，即根據不同地區的口味進行調整，融入當地，讓消費者在享受夜生活之前先滿足到口腹之慾，同時也體現了胡桃里對消費者的用心，樹立起了其溫暖的品牌形象。
2.最有味道的酒館
都市人的夜生活中，酒吧成為他們的常駐之地，在胡桃里奉行的便是「無酒不成宴」、「吃是為了肉體，喝是為了靈魂」。
胡桃里主打紅酒文化，其所有葡萄酒均獲得了國際權威評酒認證，並且都是法國以及西班牙的百大酒庄直供，其母公司合縱文化集團與軒尼詩達成長期穩定合作，從源頭上給消費者帶來高品質的享受。
3.酒館即音樂會現場
音樂酒館有很多，但胡桃里卻幾乎很難超越，這是為什麼呢？
胡桃里背靠合縱文化集團，他們為優秀音樂人提供好的平台和資源，甚至還會將這些優秀音樂人唱得好的歌曲做成CD，給一些懷才不遇或是新興崛起的音樂人提供了很大的幫助，這些音樂人反哺到胡桃里，讓胡桃里的音樂氛圍變得更加純粹。
在胡桃里，音樂不僅僅是音樂，更是品牌與消費者達成溝通的一座橋樑，且讓品牌與消費者建立起了更深層次的情感連接。
4.文藝青年胡桃里
大部分人，無論是神仙妖怪妖精型男靚女大咖大叔小鮮肉腐女宅女小清新抑或是文藝青年，骨子裡或多或少對文藝飽含著好感，胡桃里的誕生正好契合了人們的文藝需求。
在有酒有詩的環境里，胡桃里通過音樂會、舞蹈沙龍、詩歌沙龍、酒會沙龍，不斷地強化其文藝青年形象，向消費者輸出其文藝屬性，從而不斷攫取消費者眼球。
用餐 音樂 酒吧 現場，全場景的打通，延長鬍桃里的營業時長的同時，增加了品牌的曝光機會，並且4大IP同步發展，全方位佔據了消費者的感官，加大了品牌與消費者溝通的幾率，不僅僅滿足了消費者的基本物理需求，同時也滿足了消費者的精神需求。
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明星加持，加速引入流量
在流量稀缺的時代，總有一群人自帶流量，隨便一個話題就能引得網路癱瘓，他們便是明星。明星是很多普通消費者的精神寄託，他們的一舉一動總是牽動著普通消費者的心，普通消費者願意為明星代言或是明星使用過的品牌買單，也願意到明星到過的地方打卡。
而品牌的成長離不開流量的導入，因此，品牌喜歡流量，明星又自帶流量，兩者可謂是一拍即合。
大部分品牌與明星的合作，無外乎請明星代言，或是明星站台，但胡桃里卻不同，它是直接吸引了明星投資。2015年，高人氣組合羽泉的音樂人之一的胡海泉創辦的海泉基金，投資了胡桃里。
當然，明星投資餐飲的例子很多，他們大多喜歡端著高端的架子，一碗麵條賣出的價格絕對超乎大眾的想像，但胡海泉投資胡桃里，只為其注入了IP資源和音樂文化，並沒有對胡桃里的運營有過多的干涉，其菜品定價均是普通消費者能接受的範圍，由此便拉近了品牌、明星與消費者的距離。
此外，胡桃里獨有的詩文化、酒文化，吸引了眾多明星前往，如家喻戶曉的明主持人何炅、演技與顏值在線的香港知名演員湯鎮業、"世界足球先生"路易斯·菲戈等等，消費者一個轉身說不定就能偶遇自己的愛豆。
也就是說，明星的加持讓胡桃里從一眾音樂餐廳中脫穎而出，為胡桃裡帶來了巨大的流量。
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借力營銷，擴大品牌影響力
在品牌林立的當下，「酒香也怕巷子深」，品牌想要獲得消費者的關注，必要的營銷手段不可少。
胡桃里在營銷上也是費盡了心思，逢節假日必出營銷經典案例。
如去年中秋節，胡桃里趕時髦地特意推出的音樂主題月餅——「樂餅」，將音符、吉他、黑膠碟片等元素融入禮盒設計中，既將其音樂屬性發揮到了極致，又體現了胡桃里的品牌效應。
值得一提的是，這款月餅的推出還加入了公益因子，即每售出一盒月餅即提取一元錢，用於捐贈給深圳華唱原創音樂基金會，該基金會與各大原創音樂人合作，曾多次支教偏遠山村，胡桃里也與其合作，助力「山村音樂支教智能機」項目。
時下流行的借勢營銷，讓胡桃里在節假日獲得了極大的曝光，而真正讓胡桃里成為消費者日常的，則離不開胡桃里的日常營銷——社群營銷。
胡桃里依據消費者喜愛紅酒、音樂等屬性，將他們進行分類，舉辦不同的活動，如詩歌朗誦會、讀書會、服裝展、攝影展等，為年輕人提供了社交交流的場所和平台精準營銷，在胡桃里的文藝環境中，加深了消費者對胡桃里的品牌印象。
總之，首創用餐 音樂 酒吧 現場四合一形式的胡桃里，將自身打造成了年輕人吃喝玩樂的好去處，更打造成了情感寄託、思想交流的棲息地，吸引了普通大眾和明星群體的注意力，為品牌帶來了巨大流量，利用時下年輕人喜歡的方式不斷強化自身的文藝屬性，樹立起文藝青年形象，躋身於年輕人群體中，達成了與年輕人的有效溝通，最終成為了年輕品牌紛紛效仿的標榜。
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