蒸饅頭時，只加酵母是錯誤的！偷偷放一點它，饅頭暄軟更好吃

小編每當有什麼事情不開心或者感到壓力力大的時候，都會選擇去好好吃一頓，因為吃東西會讓人有一種充實感，既開胃又開心，好好的吃一頓之後，心情也會變得好很多。

今天小編就給大家介紹一種小編經常吃的一種美食，小編家住北方，這種食物在北方是比較流行的，這就是麵食，麵食當中北方人吃的最多的應該也就是饅頭了吧。很多家庭也都是頓頓不會缺饅頭的，麵食主要分為冷麵和發麵這兩種，它們各自的作用不同，冷麵主要是用來擀皮兒，包餃子、包餛飩，發麵作用比較多也比較常見，北方的大多數麵食，比如饅頭、油條、油餅、麵餅、千層餅，都是用發麵做的。

發麵在北方比較常見，但是這個面怎麼發還是有一定門道的，很多人都還不知道，今天小編就來給大家講一講，小編以前發麵的時候都是用麵粉直接加酵母，這樣做出來的饅頭是有一點酸的，後來聽家裡的老人說，和面的時候不能直接加酵母，這樣做出來的面不好吃，怪不得小編之前做的饅頭都是有點酸呢，在和面的時候多加一步，做出來的饅頭就不會酸了。我們在和面的時候，首先接上一盆溫水，然後在溫水裡滴幾滴白醋，然後在溫水裡加入麵粉和酵母，這樣和出來的面不僅沒有酸味而且又香又甜，味道好極了。

不僅僅是在做饅頭的時候需要加白醋，在我們平時包包子的時候也可以加上一點白醋。不需要多，就加一滴就好，這樣還能使發麵的速度變快，沒幾分鐘面就發好了。這是因為白醋具有促進發酵的作用，不僅是白醋，還有一些其他的物質，比如白糖也能促進發酵。

在發麵的時候加入幾滴白醋加快發酵之後，北方人一般都會燒炕，燒得暖暖和和的，溫度高更有利於發酵，南方人沒有炕，就可以把它放在溫水裡面，溫度在50度左右即可，也能起到相同的效果。加了白醋的面發得快，溫度高的面發得快，加了白醋又溫度高的面發得更快，沒過幾分鐘就能發好了。

在面發完之後，還有一個步驟，那就是把面放在鍋里先不要著急蒸饅頭，這個時候，我們需要第二次醒面，這個過程要蓋著蓋子等待。過20分鐘之後，再打開火，用大火把水燒開，把水燒開之後再把火關小一點，過個20多分鐘關火，再等個幾分鐘，饅頭就熟了。

小編的這個方法可是摸索了很久才發現的，這樣做出來的饅頭不僅不會酸，而且形狀也很好看不會塌，吃起來香香軟軟的，簡直是比專業麵包店裡做出來的麵包都好吃，這種加了白醋的面，不僅可以用來做饅頭，也可以用來做油條做麵餅，味道都是不錯的。反正不管是做什麼，只要是做發麵，那就多加一點白醋，做出來的面不僅發酵快，而且還特別好吃。

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