夏天最好吃的炒菜，越辣越想吃，用來下酒最合適，做法簡單！

夏天最好吃的炒菜，越辣越想吃，用來下酒最合適，做法簡單！

進入夏天之後，很多人都不怎麼喜歡吃炒菜了，因為炒菜沒有涼拌菜和蒸菜開胃，並且炒菜油煙味重，廚房又熱，所以炒菜沒有涼拌菜受歡迎。雖說涼拌菜確實是好吃，但是我們偶爾也還是要吃上一頓炒菜的，並且也有不少的炒菜是能助於開胃的，就比如泡椒牛肉，它是夏天最好吃的炒菜，也是夏天最開胃的炒菜，泡椒牛肉的口感是以辣為主的，是屬於越辣越讓人想吃的類型。所以不僅適合於開胃下飯，也適合於作為下酒菜吃。

除開口感加分外，做法也很 加分，因為做法很簡單，就是將牛肉和一些讓它夠味開胃的菜一起下鍋炒了就成，總之做法是很簡單的，並且是能做出符合大家口味的牛肉的，而且新手也能做，也能學會。 所以在夏天的時候可以偶爾嘗試著做做泡椒牛肉，會帶來驚喜的。接下來就給大家說說詳細的做法，大家可以試著跟著步驟一起做，能很快上手的。

【泡椒牛肉】

我們只需要準備牛肉、泡椒、泡姜、蔥姜蒜、炮竹筍、花椒、料酒、蛋清。牛肉買牛腩部分，要買層次清晰帶雪花的，並且肉的顏色也要是紅色均勻，帶有光澤的；其次新鮮的肉是不粘手，用手碰的時候是有彈性的。接著準備一點泡椒、炮姜等之類的食材，買完之後就可以開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：拿出牛肉，將牛肉扔入水中清洗，等到洗乾淨之後，將牛肉撈出放在菜板上。接著將牛肉切成絲，放入碗中，然後在碗中加上調料，將牛肉腌制一下。在牛肉碗中依次倒入料酒、蛋清和澱粉，接著快速的拌勻，並且放在一旁備用。

步驟2：腌制牛肉的時間裡，將配料都取出，開始處理。將泡姜取出，然後將它切成細絲，泡筍也切成細絲，沒有的可以不放。接著將從蔥姜取出，將它們分別清洗乾淨，切掉根，去掉皮，然後將蔥切成段，嫩姜切成片，放在一旁備用。

步驟3：鍋中倒入適量的油，大火燒熱之後倒入下泡椒、泡姜、泡筍、花椒、豆瓣，接著開始炒，聞到香味之後就倒入牛肉，炒到牛肉變色之後就放入嫩滑和蔥，快速的拌勻炒熟之後就加上適量的鹽，拌勻之後就關上火，將菜裝入盤中。

一份越辣越想吃的泡椒牛肉就做好了。這份炒菜，因為用到了足夠的辣椒以及其他的配菜，所以吃起來也就更加辣，開胃，很適合用來下酒和下飯吃。而且泡椒牛肉的做法也是簡單的，只要簡單的炒一下就可以吃，很簡單。因此大家可以在夏天的時候試試這個夏天最好吃的炒菜。

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