想摘下「星星」給你，來自菜市場的樸素恩愛，只有熱愛生活的人才懂

今天是全民撒狗糧的七夕節，你萌是不是忙著約會吶？聽身邊的花藝師說，今年七夕節的生意慘淡，似乎大家都不願意買花了。

但四月身邊有個例外。朋友收到了愛人送來的一束花，不是玫瑰，竟然是一大捧秋葵！卡片上寫著：想摘下星星送給你，平淡生活里亦有驚喜（切開秋葵，收穫星星）。

所有同事都被這個沙雕又溫馨的告白方式感動到了！真正的爛漫不是為你摘星星的海誓山盟，而是把愛你的心思融入柴米油鹽里。從此再看秋葵，是充滿愛意的食物呀~

{芍藥姑娘 Vol.1233 }

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萬能秋葵

正是秋葵遍地的時節，關於這種植物的「愛恨糾葛」，完全不輸隔壁的榴槤。

有人喜歡它清脆爽滑，有人厭惡它黏糊糊的口感。

無論如何，秋葵確實火了，因為營養價值高，被稱為「百菜之王」「綠色人蔘」。

另一方面熱量很低，沒吃過秋葵雞胸肉沙拉，都不敢自稱健身or減肥

那麼問題來了，你見過秋葵開花的樣子嗎？晒乾的秋葵還能插花？別急，故事還要從秋葵的身世說起——

秋葵學名黃秋葵、咖啡秋葵，

別看它是草本植物，

最高能長成兩米「巨人」，

枝葉張開，亭亭如蓋。

圖片來自瑪格麗特-顏

葉片是可可愛愛的鴨掌型，

寬闊又厚實，

為葉腋處的花和果實遮陽避雨。

最驚艷的是秋葵的花，

汪曾祺曾讚揚道，

「秋葵不是名花，

然而風致楚楚。」

奶油般的淡黃色花瓣，

花心是絳紫色，

彷彿一滴墨水暈染開來。

因為同屬錦葵科，

秋葵花和蜀葵有點相似，

碩大圓潤的花朵，

不同之處是蜀葵成串開放，

而且顏色有紅、粉、白、紫等等。

秋葵比蜀葵輸一分鮮艷，多三分淡雅。

左圖秋葵花，右圖蜀葵

秋葵花的花期很短，

早晨綻放，傍晚便凋零，

賞花人的心情彷彿過山車般，

只留曇花一現的餘味。

若有幸遇到成片秋葵同時綻放，

沉醉在一人高的花海里，

看窈窕美人隨風搖曳，

心甘情願被「俘獲」。

花謝之後等三四天，

就可以採摘果實來吃了。

這時的秋葵鮮嫩多汁，

外層包裹著細細的絨毛，

真正成熟的秋葵反而會變乾癟。

除了常見的綠色，

還有紫色秋葵，

據說營養價值更高，

單說口感並無不同。

秋葵的特殊構造隱藏著小驚喜。

從橫截面剖開，

你就能收穫一枚「星星」，

每間格子里都存放著「珍珠」。

蘸一點顏料，

秋葵便成了天然的印章，

印出精巧的梅花圖案來。

切開的秋葵會流出黏稠的汁液，

這也是一部分人難以下口的原因。

但秋葵最寶貴的價值就在於這粘液。

其中蘊藏豐富的果膠（可溶性纖維），

能促進腸胃蠕動，減肥寶寶最愛，

並且含有蛋白質、維生素、鈣、鐵等，

名副其實的「蔬菜之王」！

既然秋葵天生如此優秀，必須要好好料理，才算對得起這味食材。

因為秋葵本身滋味「寡淡」，發揮空間很大，做法可清淡可濃烈。

最近天氣熱，四月沒什麼胃口，一碟清爽的白灼秋葵，便能撫慰燥熱的心和胃。

秋葵簡單的焯水，

對半切開、擺盤，

用蒜末、辣椒、生抽和醋調汁，

淋在上面即可，

五分鐘快手菜，

適合新手和懶人。

日本人喜清淡，

善用秋葵這類食材。

白灼之後要冰鎮保鮮，

撒上木魚花，

蘸醬油和芥末吃，

和壽司享受同樣的待遇。

或者炸成天婦羅，外殼酥脆，

內里保留了秋葵的新鮮口感。

（萬物皆可天婦羅不是開玩笑的）

美國南部流行的秋葵濃湯，

把秋葵、海鮮、肉類和蔬菜熬成湯，

秋葵的粘液是天然的增稠劑，

味道濃香馥郁，讓人食慾大開。

罪惡又幸福的快餐做法：

裹上雞蛋液，粘上麵包糠，

下鍋炸至金黃酥脆撈出，

隔壁小孩都饞哭了

被咖喱和香料浸透的印度，

烹飪秋葵也是一絕。

把秋葵從中間剖開，

塞入研磨過的香料，

烤箱叮幾分鐘，

印度風味的烤秋葵就做好了。

搭配手抓飯或者卷餅，

再塗上濃郁的咖喱，

嗯，下一秒就想尬印度舞了……

最愛的還是我們自己的做法。

經典如秋葵蒸蛋，

嫩滑雞蛋上點綴著翠綠秋葵，

好似睡蓮漂浮在湖面，

顏值高又健康。

圖片來自施施小妝--ZZ@下廚房

重口味的就拿來燒烤，

秋葵和蝦是絕配CP，

葷素搭配，夜宵翻倍（劃掉）

想要長期保存這口鮮美，

不如試試鹽烤秋葵干。

在秋葵上刷油、撒鹽，

烤箱烤至焦脆，

追劇必備小零食~

另一種方法是腌秋葵，

和腌黃瓜的方法差不多，

佐酒小菜，酸爽開胃。

看完這些美食，是不是對秋葵刮目相看？這還不算完，秋葵不僅是萬能食材，還是很獨特的花材。

新鮮秋葵的綠色，

和其他花材百搭，

兩三支打破沉悶感。

（但我只想趁新鮮趕緊吃掉它！）

吃不完的秋葵就晒乾它，

和家裡囤的乾花乾草擺在一起，

清冷又雅緻。

極簡的日式插花，

也會用到枯萎的秋葵，

以此表達生命的侘寂。

和棉花搭配，

堅硬和柔軟的碰撞，

個性的復古風。

噴上鮮艷的油彩，

秋葵可以被塑造成任何意象，

火焰、海浪、岩石……

天生自由的雕塑家。

再平凡的事物，也擁有不具名的美。

就像田地里不起眼的秋葵，開出比蜀葵還美的花；寡淡的滋味，卻能烹飪出征服全球的美食；從菜市場走進花瓶，地攤貨變成高定，瞬間高大上起來。

一碟秋葵，一壺清酒，

食慾消退的日子裡，

這點翠綠驅散了炎熱，

也撫慰了平凡人的心。

END

本文圖片來自pinterest

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