每年立秋，我都給家人做肉面貼秋膘，打鹵不放一滴油，倍兒香
回內蒙快一個月了，在北京天天喊熱的夏季，我們在這裡涼爽度過，剛剛天氣預報說明天17-27度，更加涼爽了，長衣長褲全都穿上。
立秋，「秋」指的是暑去涼來。立秋，這一天開始，天高氣爽，月明風清，氣溫逐漸下降，「早上立了秋，晚上涼颼颼「。內蒙最應節氣，早晚都有點冷了，賣菜的小弟早晚上貨都穿棉襖了，相對於北京的9月份才秋風送爽，內蒙的涼颼颼早了近一個月。立秋，好多地方都有習俗，我家每年的這一天都會」貼秋膘「，夏季炎熱沒食慾，多數人還會苦夏，立秋這天涼爽了，胃口會變好，要貼補一下夏季的損失，這一天貼膘，要吃肉。
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每年立秋我都會給家人做一鍋老北京打滷麵，今年在老家過，依然還是這樣吃面。老北京打滷麵，好吃就在於鹵，五花肉片夾著多種菌菇，鹵一澆面一拌真香啊，一滴油都不用放，營養豐富，老少都愛，一不小心就呼嚕嚕兩大碗下肚，一頓竟沒吃夠
【老北京打滷麵】
食材：麵粉（壓麵條用，也可以直接買切面），帶皮五花肉1塊，干野生小黃蘑，干黃花菜，雞蛋2個，鹽，姜，八角、花椒粒，水澱粉
製作過程：
第一步：帶皮五花肉涼水入鍋，加姜、料酒、姜，八角、花椒粒煮半小時，撈出晾至不燙手
第二步：然後切薄片，重新熱水燒開，再放薑片煮，撇去浮沫，一直煮至肉片發軟出油
第三步：各種菌菇泡軟，處理乾淨，如果有香菇放里幾個更好吃
第四步：五花肉片煮半軟的時候放處理乾淨的菌菇，煮熟煮軟
第五步：加鹽調味，加水澱粉先勾薄芡，淋入雞蛋液成蛋花，再淋入一次水澱粉勾稠芡，鹵就打好了，一滴油不用放，香噴噴哦！
第六步：麵粉加水用麵條機壓中粗麵條。或買現成的切面，或手擀都可以
第七步：麵條煮熟，撈出澆鹵就可以食用了
立秋，熱乎乎香噴噴的肉片打鹵的麵條就做好啦，好吃極了！
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！
