百吃不厭的一道蒸菜，好看好吃更好做，營養補鈣，老人孩子要多吃

百吃不厭的一道蒸菜，好看好吃更好做，營養補鈣，老人孩子要多吃！清淡之選：花中花之椰菜肉片繡花球！有沒有發現最近小編菜式比較清淡呢？奶奶來北方小住，雖然想讓她多吃特色有趣的東西，但老人家還是愛清淡，辣的半口都嫌多，平時習慣多菜少肉，跟相公的濃口食肉獸習性大不相同。肉類濃口的吃一兩件已叫飽，凡是有她愛吃的清淡清甜菇菜類的，感覺健康的，就多吃了不少，所以我們決定來個「清淡之選」特集，相信很多人都愛清淡吧！奶奶的口味是個很好的標準。

相公看見這個花中花上台就說這是為奶奶而煮的吧！沒錯，多菜少肉，清淡調味，奶奶大愛，吃了差不多大半個，同場雖有膶腸臘腸北菇滑雞煲仔飯，但只吃了一小片臘腸和一件雞，已叫飽飽！ 這個花中花雖是亂做，但卻非常有驚喜，連相公都說好吃，湯底真的非常清甜，甜味都出來了，椰菜沒有煮到爛爛的，爽而甜，肉片反而成了配角 ！ 說穿了這其實就是椰菜肉片湯，以花中花形式來燉，但看上去美美的，讓人食慾大增，花中花要不少時間去砌，但也值得，相公也是見好看才試吃，卻越食越想食，連他自己也覺得沒可能，呵呵！為了保持花型，我用了燉的方法，用煮的方法一樣得，但要用大一點的鍋子，保持小火，讓湯底不要大滾，衝散花型，用煲中煲的方法當然也可以。

【椰菜肉片繡花球】

材料：

圓型小椰菜 1 只（直徑約 15cm ）、甘荀 ? 條、火鍋用豬肉薄片 150g、水 600ml

調味料：

鹽胡椒 ? 茶匙、鰹魚粉 5g

製法：

1 ）椰菜切去頂部，以水浸 15 分鐘清潔，甘荀切片

2 ）豬肉薄片灑上鹽胡椒

3 ）以鐵匙插入葉與葉之間挖松，製造能放入肉片的空間，為免太大力，不小心弄散花型，可把椰菜放進 1.5 倍大的圓盤來挖松

4 ）我就直接挖，幸好沒弄散，中間位置弄不松就要用小刀挖去菜的芯部

5 ）把豬肉薄片和甘荀隨意插入葉與葉之間（我就覺得好美啦！）

6 ）原個小心放入鍋子，熱水混合鰹魚粉，加入鍋中，讓葉與葉之間也有水分

7 ）加蓋入蒸爐，以 100 度蒸 35 分鐘（用煲中煲的話，一樣是燉 35 分鐘，直接煮也可以，要用大一點的鍋子，有足夠空間讓水沸水，中火婆起湯汁後，轉小火加蓋煮 30 分鐘，熄火焗 10 分鐘

小貼士：

1 ）用日本椰菜比較小和鮮甜

2 ）不用肉片，用肉碎也可，亦可加入菇類，材料隨意

3 ）這是非常清淡的口味，有需要，最後可再加鹽和胡椒來調味

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