初秋進補宜清補，祛濕消暑，滋陰潤燥

立秋之後，也就意味著秋天的第一個節氣到來了。溫差會慢慢加大，但立秋後的一段時間內氣溫通常還是較高，空氣的濕度也還很大，因此在飲食上需要堅持祛暑清熱，應該多吃一些有助滋陰潤肺的食物。比如蜂蜜、菠蘿、糯米等。注意不要過量吃肉，因為夏季很多人食欲不振，到了秋天以後食慾會慢慢上漲，會想要吃肉。大量吃肉的話，會導致體內蛋白質量過多，會增加腸胃負擔，所以說要吃肉要適可而止。因此，初秋進補宜清補而不宜過於滋膩。

此外，「益肺養陰，養肝潤燥」是秋天飲食的要點。要多吃一些滋陰潤燥的飲食，如銀耳、雪梨、芝麻、菠菜、烏骨雞、豆漿、鴨蛋、蜂蜜等。少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，可選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果等。

山藥排骨湯

圖文 |寧小麥

排骨

400克

胡蘿蔔

1根

玉米

1根

山藥

1節

蔥

1節

姜

1塊

料酒

1大匙

花椒

10粒

1. 排骨用清水浸泡出血水。

2. 鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開到血沫浮起。取出沖凈。

3. 放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然泄壓。

4. 準備玉米和胡蘿蔔。

5. 山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。

6. 煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調味，煮熟即可。

梨肉銀耳潤肺飲

圖文 |愛生活的饞貓

鮮銀耳

100克

枸杞

10克

桂花梨

500克

水

適量

冰糖

適量

1. 準備好食材，我們這桂花梨便宜又新鮮，就買了這個，您那裡要是沒有賣那就換成雪梨，酥梨都可以，但甜度不一樣，冰糖的量自然也不一樣，鮮銀耳可以用干銀耳浸泡代替。

2. 將鮮銀耳清洗浸泡去掉雜質，鮮銀耳的好處就是燉煮時間不用太久也容易出膠，口感也不錯。

3. 將清洗乾淨的鮮銀耳剪碎和枸杞一起浸泡15分鐘左右。

4. 桂花梨去皮去核切薄片，也可以帶皮一起煮，功效更佳，但是我家孩子不喜歡吃帶皮的果肉，所以優先孩子的口感，就全去皮了。

5. 將銀耳枸杞和梨片放入杯里，加入適量的冰糖，喜甜的可以多加一些。加入適量的純凈水。

6. 放入臻米蒸箱里，注入適量的清水。

7. 啟動蒸箱，蒸半小時即可。

8. 半小時後，就能喝上清爽香甜的潤肺飲了。

煎藕餅

圖文 |緣豆兒

五花肉

250克

瘦肉

100克

嫩藕

1節

紅椒

半個

辣椒

2隻

小蔥

幾根

生抽

2湯匙

澱粉

2湯匙

鹽

適量

油

適量

1. 準備材料。

2. 五花肉去肉皮切小塊，瘦肉切小塊，放料理機中打成肉末。

3. 蓮藕去蒂，削皮，切碎粒。

4. 紅椒、辣椒切碎粒；蔥切末。

5. 熱油鍋，倒入藕粒炒香。

6. 加入紅椒辣椒粒料勻。

7. 把炒好的藕粒、蔥末加入肉末中，加入生抽、澱粉和適量鹽。

8. 攪拌均勻上勁。

9. 挖一勺肉末成肉餅放鍋里先煎一面。

10. 翻過來再煎至兩面焦黃就好了。

南瓜糯米盅飯

圖文 |咖啡。摩卡

迷你小南瓜

4個(或普通小南瓜1個)

豬肉碎

100g

黑木耳

20g

香菇

兩朵

雜菜

60g

糯米飯

150g左右

色拉油

適量

黃酒

適量

蚝油

適量

鹽

適量

1. 提前將黑木耳和香菇溫水泡發後切碎待用。

2. 備齊其他材料。

3. 開火，鍋燒熱，加入色拉油。

4. 熱油下鍋爆炒肉碎。

5. 肉碎變色後，加入少許黃酒。

6. 這時把黑木耳和香菇及雜菜放入。

7. 翻拌炒勻後，加適量的蚝油炒勻。

8. 按自己口味放入鹽進行調味。

9. 加入糯米飯。

10. 翻炒均勻，關火待用。

11. 迷你小南瓜洗凈，頂部用牙籤划出小蓋子形狀。

12. 用小鋸齒鋸下蓋子。

13. 用小勺把小南瓜挖空，做成碗盅；把香香的米飯裝入準備好的南瓜肚子。

14. 全部裝好。

15. 將長帝蒸烤箱的蒸盤取出，墊好裁剪成小塊的烘焙硅油紙。

16. 放上小南瓜。

17. 選擇純蒸模式，溫度設定110度，時間40分鐘，上氣後蒸盤放進中層，開始蒸制，蒸到南瓜熟透即可，大概35-40分鐘左右，視南瓜的大小調整時間。

18. 用筷子輕插南瓜，熟軟後取出即可。

19. 香噴噴滴漂亮小南瓜盅上桌了。

20. 開動吧~~

魚香茄子

圖文 |小董妞@廚房

長茄子

一個

肉末

100g

青椒

一個

紅椒

一個

小蔥

2根

生薑

2片

大蒜

2-3瓣

生抽

一勺

老抽

少量

蚝油

一勺

香醋

兩勺

糖

三勺（平）

鹽

適量

豆瓣醬

一勺

1. 準備好食材。

2. 生薑和大蒜洗凈切成末，小蔥洗凈切蔥花，青紅辣椒洗凈切成絲。

3. 取一個小碗，加入一勺生抽、一點點老抽、一勺耗油，兩勺香醋，三平勺糖，一點點鹽和三勺清水，攪拌均勻成魚香汁，魚香汁中醋和糖的比例在2:3的樣子，其他的可以按個人口味適量的加。

4. 茄子洗凈，切成食指粗細的條狀，在淡鹽水中浸泡10分鐘。

5. 瀝干水分，撒上適量的玉米澱粉，拌勻，茄子先用水浸泡，再裹上澱粉，然後再炸，可以讓茄子少吸一些油。

6. 起鍋加入稍微多一些油，油溫五六成熱下入茄子炸軟。

7. 撈出控油備用。

8. 鍋中留一點底油，下入肉末煸炒出香味。

9. 放入生薑和蒜末炒香。

10. 放一勺豆瓣醬，翻炒出紅油。

11. 放入青紅辣椒絲翻炒幾下。

12. 放入茄子，翻炒均勻。

13. 加入提前調好的魚香汁，翻炒均勻。

14. 放入蔥花，翻炒均勻出鍋。

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