7個飲食與血糖的問題，糖尿病人都會碰到過

1.糖友能不能吃水果？

能吃。但要適量，吃酸的比吃甜的要好。實際上，水果中的糖大部分是果糖。果糖的吸收代謝不需要胰島素的幫助，從水果的GI（血糖生成指數）值來看，多數水果對血糖的影響不大。所以對糖友來說，可以根據GI值選擇一些水果。水果酸度越高，對血糖的影響越小，可以吃些李子、橘子等。

水果對血糖的影響與吃的方式也有很大關係，建議不要煮熟了吃，不要榨汁吃，也不要挑熟透了的吃。略生的、青的水果利於血糖控制。熟香蕉和青香蕉差別很大，建議吃青香蕉。

當然最重要的還是「量」不能過多，應記住一天的「積少成多」。碳水化合物含量再少、GI值再低，如果食用過量也不好。任何吃下去的食物，都要記入一天的總熱量中。

個人一天總熱量的計算請進入平台糖友圈頂部菜單－飲食方案中查看。

2

多吃蔬菜，但澱粉多的要注意？

多數蔬菜富含膳食纖維、維生素等營養物質，碳水化合物含量在10％左右，特別是莖葉、豆類蔬菜，如芹菜、青豆、黃瓜、蔥頭、韭黃等。

一般而言，莖類、葉類蔬菜含膳食纖維更多。但土豆、白薯富含澱粉，熟的、軟的與麵粉一樣很快升高血糖。這些根類蔬菜的食用量需要控制。食用時要相應減少主食的量。

3

豆類是不是有利於控制血糖？

多吃豆類GI值低，有利於控制血糖。豆類含蛋白質高（25％以上），一般豆類的蛋白質含量與牛肉、雞肉相仿，特別是有些優質黃豆，蛋白質超過30％；豆類含膳食纖維、低聚寡糖也較高（5％左右），所以消化吸收得慢，對血糖影響較小。將干豆浸泡過夜，洗凈煮熟，每天吃一些；飲食中可常吃一些豆腐、豆粥等。

4

吃生食對血糖控制更有效嗎？

是的，生食物的GI值一般更低。吃生食物能減少血糖的升高幅度，例如生土豆、青香蕉，主要原因是抗性澱粉多，沒有糊化，人體不容易吸收利用。

蔬菜注意生熟搭配著吃，除營養治療的特殊需要外，穀類盡量不要長時間高溫熬煮。

像一些可以生吃的蔬菜，如：冰菜、生菜、苦菊、胡蘿蔔等。特別是在炎熱的夏天，適當的吃一些生的菜，也能起到降暑的作用。

5

糖友如何選擇零食？

選擇零食建議從「膳食寶塔」的最底層開始，如穀類有全麥餅乾等，而不是油膩的油炸食品和膨化食品。膨化食品被視為垃圾食品，對血糖影響迅速。

新鮮的水果和蔬菜也是很好的零食，如一根生黃瓜、一個酸甜橙子。如果還想豐富可以選擇乳類，如一杯低脂牛奶加一小塊全麥麵包或是適量的堅果類。

適量的加餐是為了防止低血糖的出現，使血糖控制得更平穩。

6

什麼樣的飲料適合糖友？

建議糖友最好喝礦泉水或者白開水！這是最適合的飲料，既解渴又沒有熱量。

如果說飲用果汁是為了其中的維生素，還是建議吃水果為好。因為橙子等水果中的糖分並不多，GI值也較低，但果汁加工過程中纖維類成分肯定是減少了，有的營養成分被破壞，現在很多醫生都不建議小孩喝果汁。

7

糖友吃無糖或降糖食品血糖會升高嗎？

有糖友反應，我只吃糖尿病人專用食品，怎麼血糖還是高呢？像一些無糖和降糖的食品被有些糖友認為這些不升糖，可以隨便吃。其實「無糖」和「降糖」食品的生產廠家生產的此類食品不過是在加工過程中用甜味劑代替食糖。但是，從營養學的角度上說，糖包括單糖、雙糖、澱粉、膳食纖維等碳水化合物。

實際上，不但帶有甜味的單糖、雙糖能夠讓血糖升高，即使沒有甜味的澱粉在經過水解之後也會轉化為葡萄糖，同樣會導致血糖上升。因此大家一定要明白，所謂「無糖」食品，不過是沒有添加食糖的食品，而油脂、麵粉等同樣會導致血糖的上升。所以，無糖食品也要計算熱量。在加餐時也要適量，並且要選擇正規廠家的無糖食品。

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