茄子的又一種新吃法，請客提高檔次的一道菜，一上桌就被一搶而空

九層塔是一種草本植物，粵東客家地區和潮汕地區的人稱之為「金不換」、「滿園香」、「滿姨香」，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒。九層塔煎茄子，光聽名字就覺得很洋氣。九層塔的濃郁香味給茄子帶來了獨特的風味。這樣特別的茄子，你吃過嗎？

食材清單

長條茄子1根

九層塔葉20克

美人椒1個

尖椒1個

蒜2瓣

生抽20毫升

鹽3克

白芝麻2克

水澱粉20毫升

油30毫升

製作步驟

步驟1：長茄子洗凈，縱切成厚約2mm的薄片（如果切長條茄子不方便，可以用刮皮刀將它刨成薄片，需注意用力要均勻緩慢）；九層塔葉洗凈切碎，蒜切成末，美人椒和尖椒切碎成小丁備用。

步驟2：鍋中倒入20ml油燒熱，下少許蒜末，並將茄子片放入鍋中兩面煎軟，均勻撒上少許鹽。然後在其一面均勻撒上一些九層塔碎，捲起成墩狀，放入盤中，撒上白芝麻和少許九層塔碎。

步驟3：鍋中下油10ml，下蒜末爆香，然後加入辣椒碎、生抽、鹽炒香，加入水澱粉勾成芡汁。

步驟4：淋在茄子墩上，用九層塔嫩葉裝飾即可。

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