美食推薦：豆豉蒸大腸，小米蒸五花肉，麻辣花生，肉片炒菜花

小米蒸五花肉

材料：五花肉、小米；土豆、胡蘿蔔；郫縣豆瓣（丹丹牌）、醬油、料酒、姜粒；十三香、糖、雞精、色垃油

做法

1、1.5斤五花肉切薄片；

2、3兩小米洗凈浸泡1小時

3、切好的五花肉用四川豆瓣、醬油、料酒、姜粒、十三香、糖、雞精腌制30分鐘；

4、腌制好後加色垃油和泡好的小米一起拌勻；

5、拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡蘿蔔，放入高壓鍋，中火上氣壓閥40分鐘即可。

肉片炒菜花

材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蚝油、鹽、雞精

做法

1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蚝油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋

豆豉蒸大腸

材料：大腸、老抽、生抽、料酒、鹽、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香蔥、生薑、玉米澱粉、花生油、蒜瓣、八角。

做法

1、大腸買回來加麵粉和鹽，用手搓洗，大腸還要翻面清洗。

2、鍋里放入冷水放大腸，八角3 個，生薑6片，料酒8克，水燒開撈去浮末，把大腸撈出用自來水沖洗一下控水。

3、大腸切一厘米長的小段，生薑切丁，蒜瓣切丁。

4、大腸放入碗里加老抽6克，生抽5克，鹽6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米澱粉攪拌均勻。

5、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火燒開蒸15分鐘，加入小米椒和香蔥。

6、鍋里倒油燒熱 ，澆一點在小米椒和香蔥上，剩餘的澆在大腸四周即可。

麻辣花生

材料：200g花生、2g花生油、2g自製椒鹽、2g自製鮮辣粉、少許連枝爆花椒、少許干辣椒、少許白芝麻。

做法：

1、花生洗凈，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘；

2、過水的花生在冰水中浸泡1小時；

3、去除花生的紅衣，碾成兩半；

4、花生瀝水，入冰箱冷藏24小時；

5、坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用；

6、連枝爆洗凈，干辣椒切絲待用；

7、坐鍋起油，下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香；

8、下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。

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