精選四道美食，讓你秒變大廚，你還等什麼呢

芝麻田雞

材料：田雞12兩，冬菇四隻，筍肉二兩，芹菜（或蔥）二條切碎，甘筍數片，姜數小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一湯匙。

調料：薑汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油，古月粉少許，鹽１／４茶匙，上湯四湯匙。

做法

1、冬菇浸軟，揸干水去腳，大隻的切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。

2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）

3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，鏟起滴干水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）

4、田雞削後，洗凈抹乾水，切件，加腌料腌十五分鐘，泡油。

5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將干，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻即可。

農家豉香碌鴨

材料：鴨肉、香芋、薑片、干蔥頭、豆豉、紅椒、蔥花、醬油、糖、蚝油、鹽、花雕酒、油。

做法

1、將香芋刨去皮，用刀均勻切成塊，放入蒸爐內蒸熟待用。把鴨子處理乾淨，放入鍋里煎制兩面焦黃時，取出備用。

2、鍋里熱油，放入薑片，干蔥頭，紅椒和豆豉煸炒至香時。放入調味料煮香，加入2大勺水，接著放入煎好的鴨子。大火燒開，改小火燜40分鐘左右。

3、然後改中火慢慢收汁至濃稠時，取出砍成小塊擺在蒸好的香芋上，淋入碌鴨汁，撒入蔥花即可。

蜜制烤雞腿

材料：雞腿肉3個；鹽若干；胡椒若干；李錦記叉燒醬2勺；老抽2勺；蜂蜜1大勺

做法

1、雞腿肉洗乾淨擦乾抹上鹽和胡椒，放入冰箱內冷藏入味1夜

2、次日取出雞腿，抖落腌料，洗乾淨雞腿。雞肉表皮要用廚房用紙擦乾

3、叉燒醬和老抽混合，用刷子塗在雞肉上，放入托盤中（托盤上要有個鐵架子，控水用）在放進冰箱冷藏2小時左右

4、烤箱預熱200度烤15分鐘後，拿出來塗蜂蜜，再放進去烤10-15分鐘。即可

鹽煎尖椒五花肉

材料：五花肉；尖椒大個的；鹽；生抽

做法

1、稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭乾表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度）

2、大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊

3、平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎

4、等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃

5、肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下

6、尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋

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