蘇格蘭研究員開發出人工舌頭可精準識別同一品牌不同年份的威士忌

英國格拉斯哥大學的一個工程師團隊發明了一種微小的人工舌頭，可以根據口味識別出各種威士忌。對於想要確保產品一致性的飲料製造商而言，該設備可能意味著品質提升，同時保護他們的珍貴品牌免受偽造者的侵害。

化學證明威士忌合法性的想法並不新鮮，並且從活性染料到專用光纖的許多技術比比皆是，這些技術旨在解碼威士忌獨特性質，但是這種小金屬舌頭在科學上的進步和準確性令人印象深刻。在確定樣品之間的細微差異時，準確度大於99%。

當你考慮到這些樣品中的一些是相同的威士忌時，這更令人印象深刻，威士忌只是在不同的桶中陳化。這個小小的舌頭也很容易標記出相同威士忌的變化，這些威士忌的年齡分別為12年，15年和18年。樣品來自Glenfiddich和Laphroaig釀酒廠，以及Aldi旗下的Glen Marnoch，該公司從Highland，Speyside和Islay地區採購單一麥芽威士忌。

這個項目領導者阿拉斯戴爾克拉克博士表示，他們不是第一個製造人工舌頭的研究人員，但他們是第一個使用兩種不同類型的納米級金屬味蕾製作單一的人工舌頭，它提供了更多關於每種樣品的味道信息，並允許更快，更準確的反應。

這種人工舌頭具有棋盤式的味蕾，比人體味蕾小500倍，包括交替的金色和鋁色部分，當浸沒在每個威士忌樣品中時， 金屬的等離子體共振在每種威士忌樣品中都會發生細微的變化，研究人員測量了這種變化對次顯微味蕾光吸收特性的影響。

從生產線上識別假貨到質量控制，威士忌生產以外的行業都對該設備的潛在應用感興趣。包括製造業，酒精，蘇打水和果汁製造商。在這些競爭激烈的行業中，品味的一致性對於建立並保持忠誠的客戶群至關重要，即使飲料風味的微小變化也可能意味著災難。結合到生產線中的人工舌頭可以標出季節性成分的微妙問題，並有助於確保產品的品味在批次和年份之間保持一致。

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