6道沙拉菜肴~解鎖夏日輕食潮流
當水果、蔬菜等食物遇上沙拉醬，一切都變得清新爽口。
輕食的興起，更是把沙拉推向了潮流的前端，當然，沙拉並不意味著「吃草」，而是能夠滿足人體日常營養所需的食物搭配。
今天分享6道關於沙拉的做法，做起來簡單，熱量不高，美味又健康。
01.
SICHUAN CUISINE
牛油果沙拉卷
原料
牛油果
半個
獼猴桃
半個
芒果
1片
蘋果
1／4個
沙拉醬
1湯匙
藍莓醬
少許
製法
1
將獼猴桃、芒果片、蘋果切成綠豆大小的粒，納盆後用沙拉醬拌勻。
2
牛油果去皮切成薄片，一片片按階梯式平鋪碼好。
3
將拌好的獼猴桃粒、芒果粒、蘋果粒放在牛油果片中央，將牛油果片捲成卷，放入盤中。淋入藍莓果醬，稍加裝飾即成。
02.
SICHUAN CUISINE
烤伯沙律
原料
綠葉生菜
80g
紫葉生菜
80g
紫色球生菜
80g
鳳梨
20g
麥仁
20g
葵花籽仁
7g
杏仁片
7g
自製芒果花生醬
30g
紫薯麵包顆、紅心火龍果肉（切小塊）、牛油果肉（切小塊）各適量
製法
1
綠葉生菜和紫葉生菜洗凈，紫色球生菜切絲，鳳梨切塊，麥仁煮熟，葵花籽仁和杏仁片入烤箱烤熟，紫薯麵包切成顆，均待用。
2
兩色生菜取其葉片，放入沙拉碗墊底，將紫色球生菜絲、鳳梨塊、煮熟的麥仁、烤好的葵花籽仁和杏仁片，以及紫薯麵包顆依次擺入沙拉碗內。
3
沙拉原料隨配自製芒果花生醬上桌，將醬料澆在原料上，拌勻便可食用。
03.
SICHUAN CUISINE
芝士焗蝦配干蔥沙拉
原料
竹節蝦
1隻
芝士
100g
胡椒粉
1g
蛋黃醬
35g
沙拉醬
30g
千島醬、檸檬汁、白糖、干蔥蔬菜沙拉、鹽各適量
製法
1
把竹節蝦從背部剖開，治凈後再搌干表面的水分，納碗並加鹽和胡椒粉碼味。另取蛋黃醬、沙拉醬、千島醬、檸檬汁和白糖混合調成醬汁。
2
將調好的醬抹在蝦身上，撒芝士再送入250℃的烤箱，烤5分鐘後取出來，按「每人每」的形式裝盤，分別點綴干蔥蔬菜沙拉，即成。
04.
SICHUAN CUISINE
三色薯片沙拉蝦
原料
清蝦
3隻
薯片
3片
番茄粉
1g
南瓜粉
1g
紫薯粉
1g
香甜沙拉醬
3g
番茄沙司醬
2g
鹽、料酒、檸檬汁各適量
製法
1
將清蝦去殼去蝦線後，用鹽、料酒腌制5分鐘，然後入水鍋汆熟待用。
2
把香甜沙拉醬和檸檬汁混合均勻，放入熟清蝦拌勻。
3
薯片放盤中墊底，上放拌好的沙拉蝦仁，分別撒上三種顏色的蔬菜粉，擠上番茄沙司醬，點綴花草即可。
05.
SICHUAN CUISINE
三文魚佐紫薯沙拉
原料
挪威三文魚
45g
紫薯
40g
義大利面
5根
沙拉醬
20g
黑白芝麻
5g
勁霸芥末
3g
橄欖油
8ml
麵粉、三色堇、苦菊、酸模葉、薄荷葉各適量
製法
1
紫薯上鍋蒸熟後調入沙拉醬；義大利面煮一下，拍粉入油鍋炸成圓圈。把用沙拉醬調合好的紫薯裝入面圈擺盤中，放上薄荷葉點綴。
2
沙拉醬調入芥末，放入裱花袋在盤中畫出圈。
3
三文魚改成四方大丁，用橄欖油煎至金黃，粘黑白芝麻裝盤，最後點綴上三色堇、苦菊、酸模葉即可。
06.
SICHUAN CUISINE
芥末海螺沙拉
原料
海螺肉
70g
芭樂果
50g
草莓
30g
西蘭花
30g
玉米粒
25g
球生菜片、羅馬生菜片、義大利生菜片、紅葉生菜、苦苣、香檸油醋汁各適量
製法
1
把海螺肉治凈，下水鍋里汆熟，撈出來切成片，納盆加調料拌成芥末味。另把西蘭花切小塊，和玉米粒一起下水鍋焯熟，撈出來瀝水。芭樂果改刀成小塊，草莓切成片。
2
往凈盆里依次放入芥末海螺肉、熟西蘭花塊、熟玉米粒、芭樂果塊、草莓片，放進球生菜片、羅馬生菜片、義大利生菜片、紅葉生菜、苦苣等，澆入適量香檸油醋汁，拌勻後裝盤便可。
