暑去涼來的立秋，一碗「小吊梨湯」讓肺氣都舒展了

二十四節氣，是中國人詩意棲居的創造，衣食動養皆依季候而運作。2019年，《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）推出系列策劃 「二十四節氣·靚湯」，在湯湯水水中，品嘗四季輪轉的滋味。

8月8日-8月22日

雲天收夏色，木葉動秋聲

立秋

立秋是秋天的第一個節氣，「秋」就是指暑去涼來。從這一天起，秋高氣爽，月明風清，氣溫由最熱逐漸下降。由於我國地域遼闊、幅員廣大，立秋後很多地區仍處於炎熱之中，故有「秋老虎」之稱。

《管子》中記載：「秋者陰氣始下，故萬物收。」《素問·四氣調神大論》指出：「春夏養陽，秋冬養陰。」此乃古人對四時調攝之宗旨，告誡人們，順應四時養生，秋收冬藏。

因此立秋要注意防暑降溫，滋陰潤燥。推薦一碗小吊梨湯，養肺潤燥，清熱止渴。

小吊梨湯

滋陰潤燥

食材

雪花梨2個

銀耳半朵

烏梅3顆

枸杞15克

黃冰糖30克

做法

1

銀耳加水泡一個小時

洗凈後去根蒂、雜質

2

將洗凈的銀耳撕成小片

3

先用鹽水泡一會兒梨子

再用鹽水把梨子皮洗乾淨

4

梨子皮削下來留著備用

5

去核，梨肉切成小丁塊

6

加水（水的量大致是梨的2倍）

放入銀耳，中火煮20分鐘

7

煮到有一點粘稠的感覺

加入梨塊、梨皮、話梅、枸杞、黃冰糖繼續煮15分鐘

8

湯汁變得濃稠出鍋

養生功效

養陰清熱，潤燥止渴

立秋氣候乾燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以多「燥則潤之」，且「秋天宜收不宜散」，飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、斂肺生津的為主。

銀耳：可起到滋陰補肺，潤燥生津的作用；

雪梨：可起到清熱生津，潤肺化痰的作用；

銀耳 雪梨：一起食用清熱補肺、止咳化痰的效果更好；

烏梅：具有斂肺，澀腸，生津，安蛔的功效；

枸杞：具有養肝，滋腎，潤肺的功效。

立秋時節

重在舒展肺氣

此外，在整個秋季都應重視機體水分和維生素的攝入，如：如蘿蔔、西紅柿、豆腐、菱角、蓮藕、蜂蜜及新鮮水果和蔬菜、瘦精肉、木耳、老鴨肉、鱉肉、青魚、鯧魚、黃花魚、鮑魚、鰻魚、銀耳、百合、紫菜、蓮子、茨實、核桃、烏梅、芝麻等。

還應「早卧早起，與雞俱興」，早卧以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，這樣才合乎秋季養生之道。

秋季早晚天氣偏涼，開空調時間不易過長，夜裡最好不開或只開除濕，這樣既可降溫祛暑，又可預防空調病。

受訪專家

唐仕歡

中國中醫科學院中藥研究所副研究員、副主任醫師

本期編輯：張宇

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