控糖又飽腹，青稞才是被埋沒的「網紅雜糧」！

提起青稞，你能想到的是什麼？

大概會是……長在青藏高原、似乎很神秘、感覺很難煮、口感可能不太好吧等各種一連串很（不）神（太）奇（熟）的印象。

但如果我和你說，青稞其實口感超棒，嚼起來QQ彈彈，低糖低GI膳食纖維超高，營養價值完全不遜於近年來風超大的網紅食品「藜麥」，你驚訝嗎？

根據西藏自治區農牧科學院的資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物。β-葡聚糖含量高，這個可就厲害了哇。

研究表明，β-葡聚糖對人體具有明顯保健作用，能幫助預防結直腸癌等疾病，還能降低血中膽固醇、調節血糖水平、降低患糖尿病的風險。對於糖尿病患者來說，青稞完全是超棒的天然健康主食。

另外，青稞中膳食纖維含量也非常高哦。被稱為「第七營養素」的膳食纖維好處大家應該都非常清楚吧，畢竟都誇這麼多年了。

膳食纖維作為人腸胃裡的「清道夫」，能夠吸收大量水分，促進腸道蠕動，減少食物在腸道內的留存時間，有效改善便秘問題的同時，也能大大降低患腸道腫瘤的風險。

當然

以天朝人民對美食的造詣

青稞可不僅僅只能釀青稞酒

食用方法只有你想不到

★

將青稞磨成粉可以做成：青稞麵條、青稞饅頭、糌粑、青稞粽……

青稞米可做成：青稞粥、青稞飲……

推薦青稞食譜

圖文| 踏月色而來7737

麥仁青稞雜糧飯

-材 料-

大米 120克

青稞 30克

麥仁 30克

大黃米 30克

糯米 30克

-做 法-

1.把所有的食材混合在一起。

2.用溫水把所有食材，浸泡半小時後。

3.把浸泡好的雜糧用清水沖洗乾淨。

4.把清洗乾淨的雜糧放入電飯煲里。

5.倒入適量的清水，接通電源。

6.啟動電飯煲蒸飯模式開始蒸飯。

7.把蒸好的雜糧飯，盛到碗里就可以食用了。

圖文| 大海微瀾

青稞米蔬菜粥

-材 料-

青稞米100g

南瓜90g

紫薯90g

鹽適量

亞麻籽油適量

生菜葉適量

-做 法-

1.青稞米淘洗乾淨，最好提前泡一下

2.紫薯南瓜去皮去瓤洗凈，切菱形塊

3.煎烤鍋加入適量的水，調製最高溫度將水燒開

4.水開後加入淘洗乾淨的青稞米，再燒開溫度調至低溫，時間設置20分鐘

5.大約煮10分鐘左右，青稞米基本熟了加入紫薯和南瓜，繼續煮10分鐘

6.生菜葉洗凈切碎

7.加入鹽、亞麻籽油、生菜碎

8.蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋

圖文| 再吃一口就走

山楂青稞飯糰

-材 料-

山楂 10枚

冰糖 5粒

青稞 適量

大米 適量

椰蓉 少量

-做 法-

1.大米洗凈，青稞洗凈提前浸泡一小時。山楂洗凈去核。

2.小鍋內放水燒開。水開後加冰糖和山楂，小火煮5-8分鐘左右，山楂會變得很軟，撈出。

3.用勺子把山楂壓成泥

4.把大米和青稞米混合放進電飯煲，煮飯

5.米飯煮好了！用勺子刮刮，把山楂餡兒倒進去，一起拿勺子攪拌。

6.戴上一次性手套，捏出形，扣在糕托里，撒椰蓉做裝飾。

圖文| 西山豆角

青稞普粉麵包

-材 料-

青稞兩羹勺

酵母4克

鹽1克

椰子油15克

植物粉20克

白糖20克

椰汁200ml

-做 法-

1.青稞提前用高壓鍋煮熟

2.麵包機活面，第一次活面將除椰子油外的所有原料加入

3.第二次活面時加入椰子油

4.活好後放入盆中，用保鮮膜封嚴，置冰箱保鮮層，冷藏發酵10小時左右

5.案板灑乾麵粉 揉面數下

6.麵糰分成三份，揉成三個長條，烤盤上灑少許乾麵粉，將麵糰進行二次發酵

7.二次發酵約一小時，用的烤箱發酵功能

8.烤箱上下溫度150度，開熱風，烤盤放中層，約20分鐘；

9.烤好的麵包外形粗朴，裡面軟濕，很有點法式全麥的質感呢

10.青稞的點綴，恰到好處；其特有的黏性或許也增加了這款麵包的軟度。

青稞饅頭

-材 料-

麵粉200克青稞粉70克

酵母(干)1.25茶匙

-做 法-

1.麵粉和青稞粉混合，酵母溶於水

2.用水和麵粉，成麵糰

3.常溫發酵1個小時

4.排氣，分成50克一小劑

5.搓圓，稍壓扁，用剪刀在表層中間剪出十字形，用玉米葉墊在下面防粘鍋

6.放入蒸鍋後，二次發酵20分鐘，開火，大火二十分鐘即，關火燜五分鐘揭蓋

青稞炒飯

材料：青稞米飯一碗，豌豆仁和胡蘿蔔少許，鹽適量。

做法：

1.胡蘿蔔去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔丁一起水焯後備用

2.在入鍋中快速炒至七分熟，加白飯、胡蘿蔔丁、豌豆仁、炒勻後加入鹽炒勻即成。

二米粥

將青稞米30克，大米70克淘洗乾淨，放入鍋內，加入水，用旺火燒開後，轉微火煮透，熬成粥即成。

枸杞芹菜青稞粥

材料：枸杞30克、芹菜100克、青稞米250克

做法：將芹菜洗凈切碎，與枸杞、青稞米一起放入鍋內，加水適量，煮成粥。

大棗百合蓮子粥

材料：百合15克、大棗45克、蓮子10克、青稞米100克、冰糖適量。

做法：先將蓮子放在鍋內煮20分鐘，再放入青稞米、百合、大棗、冰糖。加水適量熬成粥即可。

葡萄枸杞青稞粥

材料：葡萄100克、枸杞100克、青稞米150克

做法：葡萄、枸杞、青稞米放入鍋內，加水，用旺火燒開後，轉微火煮透，熬成粥即可。

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