夏天早餐我家常吃它，十分鐘上桌，酥脆美味，比餡餅包子好吃很多

夏天早餐我家常吃它，10分鐘上桌，酥脆美味，比餡餅包子好吃很多！這款豆渣麥片餅乾，吃起來的口感是軟的，不同於一般餅乾的酥、脆，有點像歐美那種用麥片做的軟式餅乾"granola bars "，在超市裡是跟麥片之類擺放在一起的，一盒裡有好幾條分裝，可當早餐或餐與餐之間解餓的零嘴，也可以當作飲食控制用的餐點。這款餅乾的靈感就是來自於granola bars，我找過幾個granola bars 的食譜，大部分的做法是把麥片先烤一下，再混合所有材料，放入方形容器里並壓實，送入烤箱烤，烤好冷卻後再切成條狀。

而我的做法是比照一般做餅乾的步驟，就是先把奶油跟糖攪拌，再加入蛋與其它材料，要是有想參照正確granola bars 做法的朋友們，可以到網上搜尋，就會有非常多的做方，可供選擇喔^^，另外豆渣的濕度會決定麥片的用量，大家要依實際情況斟酌……堅果的種類、用量，也是可以自由選擇與調配喔！

枸杞麥片豆渣餅乾

材料：

無鹽奶油……25g (預先於室溫下回軟)

紅糖……20g (我用砂糖替代)

雞蛋……30g(約半顆，或是用蛋黃即可)

豆渣……50g

蜂蜜……3大匙

麥片……70g (沖泡即食的麥片)

葡萄乾……3大匙(用萊姆酒或溫開水泡軟，撈起瀝干)

南瓜子……3大匙

核桃……3大匙(剝成小塊狀)

枸杞……3大匙(稍微洗凈瀝干水份)

泡打粉……1小匙

做法：

1.奶油與砂糖用攪拌器打約1分鐘，加入蛋液拌勻

2.加入其餘所有的配料拌勻

3.拌的時候，如果太濕，請再加適量的麥片做調整

4.以1匙的量放在烘焙紙上(若是錫箔紙要抹油) 放入已經預熱的烤箱以180度C ，烤約15分鐘，即完成

貼心建議：

餅乾做好後請儘早吃完，最好用密封盒裝好，放入冰箱冷藏

放越多天越軟，可以再進烤箱回烤(預好熱，以180度c烤約5~6分鐘)

雖然沒有餅乾酥脆的口感，但是嚼在嘴裡的，滿是麥片的原始風味與堅果香，這款餅乾減少了油脂，卻增加大量的纖維，非常適合拿來當解饞的零嘴喔^^

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