用猴頭菇和它煮湯沒放肉，湯味卻比肉還鮮，趕快收藏進自家菜譜

「四菜一湯」可謂是很多家庭的標配，其中喝湯可有大學問。首先問大家一個問題，知道為什麼要喝湯嗎？

咱們人體每天都需要從外界獲取水分，對於喝水不勤便的人群來說，食物中的水成了只要來源，而蔬果中的含水量有限，所以就有了湯，另外，許多營養物質是水溶性的，在炒菜的過程中容易流失，也就需要通過喝湯來獲得。這2種湯做的時候沒放肉，湯味卻比肉還鮮，趕快收藏一下吧。

1.金針菇竹蓀湯

食材：金針菇、竹蓀、姜蒜

製作方法：第一步先將竹蓀泡發，由於使用的竹蓀都是干制的，所以要用水泡一泡，但是大家需要注意的是，竹蓀本身有一股臭味，很多人誤以為食材收到污染不能吃了，其實這恰恰說明咱們使用的竹蓀是純正的，泡發時間在15分鐘左右，泡完後還需要用清水洗2~3次，直至水無異色即可。第二步，將竹蓀和金針菇放入砂鍋中，加入蔥姜蒜和鹽，煮熟即可。

營養價值：我們常說菜品要講究色、香、味俱全，但是對湯而言，鮮才是最重要的。金針菇、竹蓀作為菌類，鮮味十足，自古就有「山珍」之說，同時還含有豐富的氨基酸，能為人體補充營養。

2.猴頭菇蜜棗湯

食材：猴頭菇、蜜棗、香菇、薏米

製作方法：第一步將猴頭菇泡發，時間大約為30分鐘，同時洗凈處理。第二步將處理後的猴頭菇切丁，連同薏米、香菇加入砂鍋內，大火熬煮40分鐘左右，使猴頭菇、香菇中的小分子氨基酸進入到湯內，提升湯的鮮味。第三步將蜜棗加入鍋內，小火慢燉10分鐘，即可出鍋。

營養價值：猴頭菇是養胃的好食材，尤其是對於脾胃不好的人群來說，具有改善脾胃的作用。薏米具有祛除濕氣、消水腫的作用，對於濕氣重的人來說很友好。

「四菜一湯」湯要鮮，不放肉，多放這幾類食材，比肉湯還美味。

【本文由「熊貓營養課堂」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者李欣，未經授權，請勿轉載】

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