立秋前，這菜上桌率很高，當季多吃，你比別人更健康年輕

說到特別受歡迎的藤菜，估計大家都知道紅薯苗、南瓜苗、洋瓜苗等等地里的瓜果苗。

早些年，人們瞧不上這類似菜非菜的野草，可如今你去農家樂炒一盤這些菜試試，哪個菜不要二三十塊錢？而且驚訝的是，去旅遊地，能吃一盤這種接地氣的農家小菜，既幸福又驚喜。

就說最普通的紅薯苗，在不被人賞識之前無人問津，當營養學家說它是「長壽菜」、「不老菜」之後，人們漸漸喜歡吃它，直到愛上了它的美味和功效。

據說當季多吃一些紅薯苗，你會更健康，比一般人更顯年輕。

春天種紅薯，初夏開始可以食用紅薯苗，直到立秋以後還能吃到珍貴的紅薯苗。

不過紅薯苗在立秋前最好吃，嫩且水分充足，進入秋天，紅薯成熟，紅薯苗該老去了，要吃也要等明年。

在該吃紅薯苗的季節，它的上桌率一直很高。如果每天買得到紅薯苗，我每天都要炒一次。

紅薯苗為什麼這麼受歡迎呢？

因為紅薯苗富含獨特的膠黏蛋白，維生素AC豐富，食用能夠增強皮膚細胞活力和免疫力，它還可以清除體內自由基，美白提亮膚色，延緩皮膚衰老。

據說亞洲蔬菜研究中心把它列為高營養「蔬菜皇后」。一般菜得不到這麼高的榮譽。

當然，紅薯苗不只是炒食，用沸騰水燙一下再涼拌，味道更是一絕。

我喜歡抓一些海帶絲和紅薯苗涼拌，熱天吃別提多開胃，最主要還是美容的同時，便便超級通暢！涼拌的料汁做的好，涼拌紅薯苗會好吃幾倍呢！

【開胃健康冷盤】

食材：紅薯苗一捆，干海帶絲適量，虎皮青椒半個，蔥姜蒜適量，糊辣椒粉2勺，白芝麻1勺。

做法：

提前2小時泡發海帶絲，取適量海帶絲，先放在水中揉搓掉泥沙和海鹽，然後放冷水中浸泡2小時左右。先洗乾淨再泡發的海帶絲，泡發得更多，海帶很厚實，有嚼勁。

紅薯苗要掐掉老的莖，摘撿完畢，清水沖洗。

燒一鍋開水，把紅薯苗丟進鍋中燙1分鐘，撈出來。燙的紅薯苗特別嫩綠，吃起來還很脆。

準備涼拌料汁。

小蔥、姜蒜都切碎，虎皮青椒切成絲，也放開水中燙熟，然後準備好一勺芝麻和2勺糊辣椒粉。

把上面的料汁用料全部放在一個碗中，加2勺味極鮮，1勺生抽，少許雞精，適量花椒油，半勺鹽，用筷子攪拌均勻。最後嘗一下味道是否合適。

海帶絲、紅薯苗、青椒絲放在大一點的深盤中，把涼拌料汁倒在涼拌菜上面，攪拌入味，再放置3分鐘，就可以食用了。

夏天說啥也要吃這涼拌菜，不說它會不會讓我們老得慢一點，就憑它開胃爽口又減肥就特別適合上桌。

我家快2歲的孩子就總愛搶著抓這紅薯苗吃，家裡的老人比我還愛吃紅薯苗，當然了，涼拌的這盤菜從來不會剩菜，都會吃光。要說比肉還好吃有點誇張，但是不比拍黃瓜差。

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